На 1 порцию:

• 15 г листьев подорожника,
• 15 г сныти,
• 15 г борщевика,
• 15 г мальвы,
• 1 яйцо,
• 10 г сливочного масла,
• соль,
• перец.

Отваренную, мелко нарезанную зелень тушат со сливочным маслом 3 - 4 мин., добавляют соль, специи. Подготовленные таким образом продукты используют как фарш. Омлетную смесь (яйцо, молоко, соль) выливают на сковороду с растопленным жиром и жарят. Когда масса слегка загустеет, на середину кладут фарш, закрывают с двух сторон загустевшей массой, придав омлету форму пирожка, дожаривают. Готовый омлет перекладывают на тарелку швом вниз.

• На 4 порции:
• 1 длинный огурец
• 4 пера зеленого лука
• 4 ст л сока лайма или лимона
• 2 маленьких красных перца чили, очищенных от семян и мелко порезанных
• 3 ч л сахара
• 150 г молотого поджаренного арахиса
• 1/2 ч л соли
• для украшения:
• 3 луковицы шалот, тонко порезанные и обжаренные

Эти маленькие фаршированные овощные чашечки - отличная праздничная закуска.

 

1. Промыть огурец и протереть насухо.

2. Чтобы сделать чашечки, срезать концы огурца и порезать его на 3 равные части. Начертить полосу по середине каждого куска для ориентира.

3. Небольшим ножом сделать надрез зигзагом, направляя нож в центр целиндра.

4. Разнять две половинки огурца и выскоблить серединку ножом-выемкой или чайной ложкой, оставляя у каждой чашечки дно.

5. Положить в миску зеленый лук, сок лайма, красные чили, сахар, молотые орехи и соль и перемешать.

6. Разделить начинку по чашечкам и разложить на блюде. Украсить поджаренным луком и подавать.

На заметку

Помидорчики черри также можно выскоблить ножом-выемкой и наполнить этой смесью. Вместе на сервировочном блюде они смотрятся очень красиво.