На 4 порции:

• 750 гр свинины (с ноги или плеча)
• 3 ст л овощного масла
• 2 луковицы, порезанные
• 2 зубчика ченсока, раздавленные
• 2.5 см корня имбиря, мелко порезанного
• 2 свежих зеленых чили, очищенных от семян и мелко порезанных (или 1-2 ч л консервированного пюре чили)
• 1 1/2 ч л молотого кориандра
• 175 гр грибов, порезанных крупными кусками
• 850 мл бульона
• 3 помидора, мелко порезанных
• 1 ч л соли
• 60 гр кокоса (creamed)
• 2 ст л молотого миндаля

 

На гарнир:

• 2 ст л растительного масла
• 1 зеленый или красный сладкий перец, очищенный от семян и порезанных полосками
• 6 перьев зеленого лука, подрезанных снизу и порезанных
• 1 ч л семян зиры

Используйте для этого карри любое мясо.

 

1. Порезать свинину на кусочки. Нагреть масло в сковороде и обжаривать свинину на большим огне, помешивая. Снять с огня.

2. Добавить лук, чеснок, имбирь, чили, пасту карри и молотый кориандр. Готовить на медленном огне 2 мин. Добавить грибы, бульон и помидоры, приправить солью по вкусу.

3. Вернуть свинину в кастрюлю, накрыть и тушить на медленном огне 1 час 15-30 мин, до готовности свинины.

4. Добавить кокос и молотый миндаль, накрыть и готовить еще 3 мин.

5. Тем временем сделать гарнир. Нагреть масло в сковороде и добавить полоски зеленого перца и лука. Обжаривать на медленном огне. Перемешать с семечками зиры в течение 30 сек. Полить получившейся смесью карри и подавать.

Для теста:

• 2 стакана муки
• 1/2 стакана сахара
• 100 г сливочного масла
• 1-2 столовые ложки сметаны
• 2 яйца
• питьевая сода

Для начинки:

• 7 яблок
• 2 столовые ложки сахара
• соль
• корица
• 50 г сливочного масла.

Замешивают тесто, накрывают его салфеткой и оставляют на 1 ч в холодном помещении. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки опускают в слегка подсоленную воду, чтобы не потемнели. Затем перекладывают их в кастрюлю и тушат с сахаром, маслом и корицей. Две трети теста раскатывают в пласт толщиной 0,5 см, укладывают его на противень и выпекают в течение 30 мин. Вынимают из духовки. На тесто кладут подготовленные яблоки. Из оставшегося теста делают полоски и выкладывают их над яблоками в виде решетки. Решетку смазывают яйцом, а в каждый промежуток между полосками кладут по кусочку сливочного масла.

 

Затем выпекают еще 15-20 мин.