• капуста цветная
• Заливка:
• на 1 л воды 
• 20 г соли 

Цветную капусту освобождают от листьев, после чего разрезают на соцветия и внимательно просматривают, нет ли гусениц. Ее замачивают на 20 минут в подсоленной воде, затем ополаскивают.
Соцветия отваривают в воде, слегка подкисленной лимонной кислотой, чтобы они слегка размягчились (После накалывания должны легко соскальзывать с вилки), затем их отцеживают и обсохнувшими раскладывают по банкам, Заливают горячей заливкой, укрепляют крышки, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.
Время стерилизации в банках: разогрев до 100С - 20 - 25 минут, стерилизация при 100С - 55 - 60 минут.
По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают.
На следующий день стерилизацию повторяют при той же температуре в течение 45 - 50 минут. Для длительного хранения стерилизацию повторяют через 2 дня в течение 45 - 50 минут.

• 2-3 картофелины,
• 2 стакана овощного отвара,
• щепотка соли,
• сливочное масло 15 г,
• лук 1 головка,
• 1 ст. ложки муки,
• молоко 2 стакана,
• брынза 4 ст. ложки.

2-3 картофелины очистить и нарезать кубиками, залить 2 стаканами овощного отвара и варить 10-12 минут, добавив щепотку соли.
Приготовить светлую пассеровку из сливочного масла (15 г), мелко нарезанного лука (1 головка) и 1 ст. ложки муки, разведя ее молоком (2 стакана), и прибавить ее к сваренному картофелю. Суп посолить по вкусу, заправить тмином и довести до кипения, затем снять с огня и положить масло (еще 15 г). Непосредственно перед подачей на стол распределить накрошенную на терке брынзу (4 ст. ложки) по глубоким тарелкам и залить горячим супом. К супу подать ломтики подсушенного в тостере хлеба.