• 320 г риса (арборио или карнароли)
• 300 г сальсиччи (сырых свиных колбасок)
• 1 луковица
• 1 морковка
• 1 стебель сельдерея
• 1 листик лаврушки
• 100 мл красного вина
• немного белого вина
• 1 веточка розмарина
• овощной бульон
• томатный концентрат
• тёртый пармезан
• сливочное масло
• оливковое масло
• соль
• перец

Снять кожицу с колбасок, раскрошить руками. Мелко порубить морковку, сельдерей и кусочек луковицы, поджарить их с кусочком сливочного масла, ложкой оливкового масла и раскрошенной колбаской. Затем добавить лаврушку, 1 ч.л. конфентрата и красное вино. Убавить огонь, покрыть крышкой и тушить 15 минут, помешивая время от времени.
Мелко порезать остаток луковицы, обжарить её с 30 г сл.масла в другой кастрюле. Добавить рис, подержать с минуту на огне, часто помешивая, влить белое вино. Дать ему выпариться и добавить 2 половника горячего бульона.
Варить ризотто, помешивая, добавляя, когда надо, бульон. Мелко порубить розмарин, добавить его в ризотто за несколько минут до готовности.
Всыпать в готовый ризотто горсть пармезана, размешать.
Посолить и поперчить соус с колбаской по вкусу.
Разложить ризотто по тарелкам, сверху выложить соус.

На 6 порций:

• 750 гр слив, очищенных от косточки и крупно порезанных
• 1 апельсин, цедра и сок
• 6 стручков кардамона, разделить пополам, кожуру выбросить
• 50 гр сахара

Сверху:

• 40 гр геркулеса
• 75 гр простой муки
• 75 гр сахара
• 1 ст л яблочного сока
• 50 гр маргарина

Сочные красные сливы с хрустящей геркулесовой крошкой.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. В форме соединить сливы, апельсиновый сок, кардамон и сахар.

2. Смешать геркулес, муку, апельсиновую цедру, добавить яблочный сок и растереть. Выложить на фрукты, чтобы они были полностью покрыты крошкой.

3. Запекать 35-40 мин пока крошка не станет золотистого цвета, а фрукты не закипят. Подавать с крем фреш или сметаной.