Хачапури по-грузински

Хачапури по-грузински

Для теста

  • 2 стакана муки
  • 2ч.л.сахара
  • 50-100г маргарина
  • 6 ст.л. сметаны
  • 1/4 ч.л. соды
  • соль.
Для начинки
  • 300г очищенного вареного картофеля
  • 100г брынзы
  • 1 яйцо для смазки.

Маргарин (масло) размять до пластичного состояния. Сметану, сахар и соль перемешать до полного растворения кристаллов сахара (я просто сахарную пудру сыплю - махом растворяется-, постепенно добавлять в маргарин., затем перемешать с мукой, содой и быстро замесить тесто.
Отварной картофель растереть в пюре, смешать с тертой брынзой, посолить по вкусу (можно посолить в процессе варки, только лучше чуть недосолить, т.к. брынза соленая).
Из теста раскатать круглые или овальные лепешки диаметром сантиметров 10-12 и заделать в них начинку (положить начинку, а сверху тестом прикрыть и аккуратно залепить, чтобы швы в глаза не бросались). Можно сделать хачапури в виде больших открытых ватрушек. Уложить на смазанный маслом противень, смазать яйцом и печь минут 10-15 при температуре 220 градусов.
Кушать лучше свеженькими, тепленькими.

рецепт Хачапури по-грузински прислал шеф-повар Алишер


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
юлия 09.05.2012
Получилось обалденно вкусно! спасибо автору за рецепт :)
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
татьяна 26.12.2010
в грузинский хачапури,картофель не ложится!!!!!!!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 19.12.2011
Вообще то это осетинские, с сыром и картошкой - это алибах.А с мясом - это фытчин. с свекольной батвой - это сахараджи. Хачапури по грузински бывают разной формы и разное приготовление теста но все они с сыром !!!!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ирма 16.11.2012
Совершенно верно!
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пирог с рыбой и рисом (Кухня: русская)

 

  • Филе рыбы (чем жирнее, тем вкуснее) - 500г
  • лук репчатый - 100 г
  • рис 1,5 ст
  • масло растительное - 4 ст. л.
  • 2 стакана сметаны
  • 2 стакана майонеза
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. соды
  • 3 стакана муки
  • соль
  • перец

 



Тесто: сметану,майонез,яйца,соду  и муку хорошо перемешивают и делят на две части (из одной части будет низ пирога,а из другой верх).
Начинака: Мелко нарезанный лук обжаривают в 1 ст. л. масла до золотистого цвета, рис отваривают до полуготовности.
Выкладывают рис в сковороду к луку, добавляют оставшееся масло, жарят, помешивая до готовности риса. Солят, перчат по вкусу. Филе нарезают тонкими ломтиками. В пирог выкладывают сначала рис с луком, потом сверху ровным слоем - рыбу. Перед закрытием пирога можно положить 1-2 лавровых листика.



Квас-борш для чорб (Рецепт из мунтении и олтении)

  • Пшеничные отруби - 500 г,
  • кукурузная крупа - 300 г,
  • 1 стакан закваски или 20 г пивных дрожжей,
  • 1 лимон,
  • 2-3 ломтика черного хлеба,
  • вода - 5л. 

 



Квас-борш приготовляется в глиняных горшках на 5-6 литров.
На дно горшка высыпать пшеничные отруби и кукурузную крупу, влить стакан закваски из отрубей (оставшейся от ранее приготовленного кваса) или 20 г пивных дрожжей и кипяток и поставить в теплое место.
Когда борш остынет, добавить нарезанный ломтиками лимон и 2-3 ломтика черного хлеба.
Во время брожения квас мешать длинной деревянной ложкой 2 раза в день (утром и вечером). Когда квас приобретет кисловатый вкус,
горшок перенести в холодное место и дать квасу отстояться.
Отстоявшийся, прозрачный квас разлить в бутылки и хранить в холодном месте. Оставшуюся массу из отрубей хранить также в холодном месте, в той же посуде. После того, как квас в бутылках израсходован, оставшуюся массу залить кипятком на 24 часа и опять разлить по бутылкам отстоявшийся квас. Процедуру можно повторить 3 раза.
Готовый квас-борш нельзя оставлять в посуде с отрубями, иначе прогоркнет.