Хачапури по-грузински

Хачапури по-грузински

Для теста

  • 2 стакана муки
  • 2ч.л.сахара
  • 50-100г маргарина
  • 6 ст.л. сметаны
  • 1/4 ч.л. соды
  • соль.
Для начинки
  • 300г очищенного вареного картофеля
  • 100г брынзы
  • 1 яйцо для смазки.

Маргарин (масло) размять до пластичного состояния. Сметану, сахар и соль перемешать до полного растворения кристаллов сахара (я просто сахарную пудру сыплю - махом растворяется-, постепенно добавлять в маргарин., затем перемешать с мукой, содой и быстро замесить тесто.
Отварной картофель растереть в пюре, смешать с тертой брынзой, посолить по вкусу (можно посолить в процессе варки, только лучше чуть недосолить, т.к. брынза соленая).
Из теста раскатать круглые или овальные лепешки диаметром сантиметров 10-12 и заделать в них начинку (положить начинку, а сверху тестом прикрыть и аккуратно залепить, чтобы швы в глаза не бросались). Можно сделать хачапури в виде больших открытых ватрушек. Уложить на смазанный маслом противень, смазать яйцом и печь минут 10-15 при температуре 220 градусов.
Кушать лучше свеженькими, тепленькими.

рецепт Хачапури по-грузински прислал шеф-повар Алишер


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
юлия 09.05.2012
Получилось обалденно вкусно! спасибо автору за рецепт :)
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
татьяна 26.12.2010
в грузинский хачапури,картофель не ложится!!!!!!!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 19.12.2011
Вообще то это осетинские, с сыром и картошкой - это алибах.А с мясом - это фытчин. с свекольной батвой - это сахараджи. Хачапури по грузински бывают разной формы и разное приготовление теста но все они с сыром !!!!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ирма 16.11.2012
Совершенно верно!
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Итальянская праздничная начинка

На 6-8 порций:
  • 140 гр мягких свежих хлебных крошек (используйте белый хлеб или итальянский ciabatta)
  • 3 ст л изюма
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 3 ст л кедровых орехов
  • 100 гр пармезана, тертого
  • 3 ст л мелко нарезанной петрушки
  • 3 яйца, взбить
  • 50 гр сливочного масла, растопить


“Я люблю в Рождестве больше всего подготовку к нему и приготовление еды. Обычно я использую этот рецепт для фарширования баранины, но он также хорош для индейки или гуся”. Такая начинка не запихивается в птицу, а готовится отдельно и подается к индюшке, как часть сложного гарнира.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Проложить пергаментом форму для кекса вместимостью 450 гр.

2. В большой миске смешать все ингредиенты с солью и черным перцем (если делать за день заранее, смешать все сухие ингредиенты и поставить в холодильник, а перед запеканием добавить яйца и мясо). Переложить смесь в форму и запекать 25-30 мин до золотистого цвета.

3. Подавать, достав из формы и нарезав кусками (или использовать для фарширования индейки, гуся, или грудки барашка)



Угорь запеченный

  • 800 г угря,
  • 12 клубней картофеля,
  • 3 ст. ложки топленого масла,
  • 4 свежих помидора,
  • соль,
  • зелень укропа,
  • 1 стакан красного соуса.


У молодых угрей хорошо соскоблить слизь с поверхности кожи, помыть, удалить внутренности, отрубить головы и снова помыть.
Нарезать по 2 куска на порцию, смазать снаружи и изнутри сливочным маслом, посолить, уложить на сковороду и запечь в разогретой духовке, периодически переворачивая и поливая маслом.

Гарнировать угря картофельным пюре, полить рыбу красным соусом, украсить помидорами, посыпать мелкорубленой зеленью укропа.