Кальзоне

На 2 шт:
- 130 мл (1/2 чашки) воды
- 2 ст л оливкового масла
- 225 гр (2 чашки) белой хлебной муки
- 1 ч л соли
- 1/2 ч л сахара
- 1 ч л сухих дрожжей
Начинка:
- 75 гр салями, одним куском
- 50 гр сушеных помидоров в оливковом масле, слить
- 100 гр сыра моцарелла, порезанного кубиками
- 50 гр тертого сыра пармезан
- 50 гр сыра Горгонзола, порезанного кубиками
- 75 гр (1/2 чашки) сыра рикотта
- 3 ст л базилика
- 2 яичных желтка
- соль и черный перец
Кальзоне - особая закрытая пицца с начинкой внутри и похожа она на большой закрытый пирожок. Она происходит из Неаполя.
1. Влить в форму воду и оливковое масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты. Всыпать муку так, чтобы полностью покрыть жидкость. Добавить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим “тесто”. Нажать кнопку “Старт”. Смазать маслом два противня.
2. Сделать начинку. Нарезать салями на кубики 5 мм, положить в миску с помидорами, моцареллой, пармезаном, горгонзолой и рикоттой, перемешать с базиликом и яичными желтками. Посыпать черным перцем и солью. Смазать маслом большой противень.
3. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки и положить его на стол, присыпанный мукой. Разделить тесто на 2 равных куска и раскатать каждый в круглую лепешку толщиной 5 см. Разогреть духовку до 220 гр С.
4. Разделить начинку между двумя кругами, положив начинку только на одну половину теста и оставляя 1.5 см поля. Смазать края водой и накрыть начинку второй половиной теста, чтобы получился пирожок. Закрепить края, чтобы начинка не выпадала.
5. Положить кальзоне на противень, смазать оливковым маслом и запекать 20 мин до готовности. Сразу же подавать.
На заметку:
Кальзоне можно подготовить заранее, а запечь позже. Сделайте тесто, положите в миску, накройте пленкой и храните в холодильнике 4 часа. Ударьте по нему, если оно начнет подниматься. Затем доведите до комнатной температуры и формируйте по инструкциям выше. По желанию можно сформировать за 2 часа до выпечки. Положить в холодильник до надобности.
рецепт Кальзоне прислал шеф-повар Татьяна Рюмина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Пиццы
- Ароматная двойная пицца
- Двойная пицца
- Домашняя пицца с колбасой салями за 5 минут
- Имеретинские хачапури
- Калабрийская пицца
- Кальзоне с яблоками
- Ламакун
- Ленивые хачапури
- Лотарингский пирог с салом из слоеного теста
- Мини пицы-закусочные.
- Мини-пицца с ветчиной
- Моццарелла на тесте (PASTA FROLLA)
- Неаполитанская пицца
- Овощная пицца с козьим сыром
- Основной рецепт теста для пиццы
- Пальчики оближешь
- Пирог с картофелем из пресного теста по-немецки
- Пирог со шпиком песочный по-французски
- Пирог со шпиком по-французски (киш)
- Пицца (неаполитанский калач)


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Чыхартма из баклажан
- Баклажан- 250 г,
- лук репчатый -50 г,
- масло топленое -25 г,
- яйца -2 шт.,
- зелень петрушки -15 г,
- перец -0,1 г,
- соль.
Баклажаны очищают от кожуры, нарезают на полукружочки, солят и подержав, отжимают сок (горечь). Затем жарят на масле с луком, заливают взбитым яйцом и запекают в духовом шкафу. При подаче заливают маслом и посыпают зеленью.
Тыквенная кашка
- 1 стак. пшена,
- 1,5 стак. воды,
- 1-1.5 стак молока,
- 300 г тыквы,
- соль сахар по вкусу.
1. Хорошо промыть пшено,залить холодной водой и поставить варить на среднем огне до размягчения пшена и выпаривания воды. В процессе варки не забывать помешивать.
2. В то же время очистить тыкву, нарезать её небольшими кубиками, залить 0,5 стак воды и сварить до готовности (это быстро). После этого слегка размять толкушкой тыкву вместе с "бульончиком".
3. К этому времени крупа разварилась в воде, начинаем добавлять молоко (в 3 приёма: долить, подождать пока закипит, снова долить.Не забывать помешивать)
4. В конце варки влить толченую тыкву, посолить, добавить сахар.
5. При подаче в тарелочку добавить кусочек слив. масла, посыпать любой мороженой или свежей ягодой, распаренным изюмом, вареньем. А можно просто с маслом.
Моя кашка уходит влёт. Её с удовольствием уминают не только детки, но и дедки
{Написать ответ}
{Написать ответ}