Пицца (неаполитанский калач)

Тесто:

  • 350 гр муки
  • 20 гр дрожжей
  • 1 ст воды или молока,
  • 2 ст л растительного масла
  • соль
  • перец
Начинка:
  • 100-150 гр острого сыра
  • 50 гр сарделек или колбасы
  • 300 гр помидоров
  • 1 ст л свиного жира
  • маслины
  • зелень

Пиццу выпекают как из дрожжевого, так из слоеного теста с начинкой из острых сортов сыра, ветчины, колбасы или сарделек, крутого яйца, лука, грибов (чаще шампиньонов), помидоров, маслин или оливок, каперсов и пряной зелени.

 

Замесить тесто, поставить его в теплое место на полтора часа.

Раскатать в виде круглой лепешки диаметром примерно 35 см, положить в неглубокую форму или сковороду. Поверхность лепешки смазать свиным жиром, посыпать тертым сыром, красиво уложить кубики сыра, ломтики колбасы или сарделек, кружочки помидоров, маслины, зелень, все посолить и поперчить.

Выпекать в хорошо разогретой духовке 15-20 мин до готовности.

Подавать как самостоятельное блюдо, закуску, а также к чаю, кофе.

рецепт Пицца (неаполитанский калач) прислал шеф-повар Лянка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Овощной коблер

На 6 порций:
  • 1 средний кабачок (около 900 г), очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кусочками толщиной 4 см
  • 450 г красного картофеля, нарезать на кусочки толщиной 4 см
  • 3 средних пастернака (около 225 г), очистить от кожуры и нарезать на кусочки толщиной 2-3 см
  • 1 средняя красная луковица, разрезать на 6 долек
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1/4 ч. ложки соли
  • 1/2 ч. ложки сухого эстрагона
  • 400 мл овощного бульона
  • 1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры
  • 1 небольшой пучок брокколи (около 175 г), разрезать на 5 кусочков размером 2-3 см
  • 275 мл молока
  • 1 ст. ложка кукурузной муки
  • 240 г пшеничной муки
  • 1 1/2 ч. ложки пекарского порошка
  • 1/2 ч. ложки двууглекислой соды
  • 1/4 ч л соли
  • 60 г белого растительного жира
  • 175 мл пахты или простокваши


1. Нагрейте духовку до 230°С. Смешайте первые 7 ингредиентов в огнеупорной посуде диаметром 20-30 см. Запекайте, не накрывая, 1 час, один раз перемешав, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой) и слегка не поджарятся.

 

2. После того как овощи простоят в духовке около 45 минут, на сильном огне доведите до кипения бульон и лимонную цедру в трехлитровой кастрюле. Добавьте брокколи и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 1 минуту.

3. Смешайте 125 мл молока с кукурузной мукой и влейте с смесь в брокколи. Варите, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет и не закипит; кипятите 1 минуту. Полейте овощи получившейся смесью и размешайте, чтобы растворить поджаренные комочки на дне посуды, в которой жарились овощи. Снимите с огня.

4. Приготовьте лепешки: смешайте в большой посуде муку и следующие 3 ингредиента. Кондитерским смесителем или двумя ножами, используя их как ножницы, разрубите в этой же миске растительный жир, пока смесь не будет представлять собой крупные крошки. Добавьте пахту и размешайте, чтобы смочить. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность; вымесите 6-8 раз, чтобы тесто стало однородным. Раскатайте до толщины 1 см и вырежьте 12 кругов с помощью формочек для печения диаметром 6 см. Выложите круги теста поверх овощной смеси. Запекайте кобблер, не накрывая, еще 15 минут, пока лепешки наверху не поджарятся.



Салат из огурцов с репчатым луком

  • 300г огурцов
  • 2-3 луковицы
  • зелень петрушки
  • соль
  • сахар
  • столовый уксус


Огурцы нарезать кружками, положить в плоскую тарелку. Лук нарезать кольцами, залить кипятком с добавлением уксуса.
Остывший лук положить на огурцы, залить уксусом с добавлением соли и сахара. Украсить блюдо зеленью петрушки.