• 500 г говяжьей вырезки,
• 100 г репчатого лука,
• 100 г тёртого сыра,
• 250 г майонеза,
• соль,
• перец,
• специи.

500 г говяжьей вырезки, 100 г репчатого лука, 100 г тёртого сыра, 250 г майонеза, соль, перец, специи

Мясо нарезать небольшими пластинами, слегка отбить, посолить, поперчить, посыпать специями.
Смазав жиром противень, аккуратно выложить на него мясо ровным слоем и посыпать тёртым сыром.
Посыпать сверху луком, нарезанным кольцами или полукольцами и опять посыпать сыром. Обильно залить мясо майонезом и поставить в духовку (примерно на 45 минут) до готовности.

Мясо по-французски. Вариант 2

Говядина, репчатый лук, шампиньоны, сыр, майонез

Говядину порезать на кусочки толщиной 1 см, отбить. Затем поджарить большое количество мелко порезанного лука с шампиньонами, выложить это на мясо,
посыпать сыром, полить майонезом и запечь.

Мясо по-французски. Вариант 3

Обжаривается нарезанное на небольшие куски мяса (свинина), отдельно обжаривается нарезанный кольцами лук.
В жаровню укладывается слоями: мясо-лук-майонез (в особо праздничном варианте участвовали также шампиньоны). Обычно таких слоев получалось 3-4.
Сверху обильно посыпаем натертым сыром, и в духовку потомиться минут 20.

Мясо по-французски. Вариант 4.

Свинина, лук, сыр, майонез, помидоры, соль, перец, масло

Свинину нарезать как для отбивных (толщиной около 1,5 см), отбить, но не сильно, посолить, поперчить, выложить на смазанный маслом противень. Сверху на каждый кусочек мяса положить лук, нарезанный кольцами (можно под лук положить по кружку помидора), по 1-2 ст. л. майонеза (количество майонеза в зависимости от размера кусочков мяса),
майонез положить так, чтобы краешки мяса (всего 5 мм) не были в майонезе.
При желании можно посыпать все это тертым сыром.
Запекать в духовке до готовности.

Для начинки:

• 2 лимона, тертая цедра и сок
• 150 гр сахара
• 6 яичных желтков
• 175 гр несоленого сливочного масла, порезанного на кубики
• 500 гр маскарпоне или домашнего творога со сметаной

Для теста:

• 500 гр готового слоеного теста
• 1 яйцо, взбить
• 1 лимон
• 100 гр сахара

Для украшения:

• 100 гр черники
• 100 гр красной смородины
• красная смородина для украшения

1. Чтобы сделать лимонный крем, поместить лимонную цедру и сок, сахар и желтки в миску и взбивайте, пока все хорошо не соединится. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой, стоящей на среднем огне, и помешивать чистой деревянной ложкой около 6-8 мин, пока смесь не начнет загустевать. Снять с плиты и добавить масло, размешивать, пока оно не растает. Пропустить через мелкое сито и поставить в холодильник. Разогреть духовку до 200 гр.

2. Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой до толщины 1 см. Вырезать прямоугольник 25 см х 12.5 см. С помощью скалки, перенести пласт теста на противень, проткнуть его в некоторых местах вилкой и смазать яйцом. Запекать около 20 мин до золотистого цвета.

Очистить лимон и поместить цедру, сахар и 250 мл воды в кастрюлю. Подогревать, пока сахар не растворится. Увеличить огонь и кипятить 5 мин, чтобы сироп загустел и приобрел желтоватый цвет. Отставить.

3. Достать тесто из духовки и отрезать вдоль 1/3 часть толщины теста зазубренным ножом или электрическим ножом. Вернуть нижнюю часть теста в духовку и запекать еще 15 мин. Дать остыть и снова порезать вдоль и пополам.

Взбить маскарпоне с лимонным кремом электрическим миксером.

4. Намазать нижний слой теста половиной крема и посыпать половиной ягод. Сверху накрыть следующим слоем теста и намазать оставшимся кремом и распределить оставшиеся ягоды. Сверху положить третий слой теста и слегка прижать его вниз. Обильно посыпать сахарной пудрой и украсить лимонной цедрой и ягодами.

На заметку

Если в вашем магазине есть выбор, покупайте невощеные лимоны и тщательно мойте их перед тем, как тереть. Все красивые ровные лимоны без пятен натирают воском, что не очень полезно для организма. Пусть невощеные лимоны выглядят не столь привлекательно, зато они намного здоровее.

Протыкание теста вилкой помогает ему лучше подняться.

Чтобы нарезать получившийся торт на пирожные, используйте зазубренный или электрический нож.

Лимонный крем лучше всего готовить в пароварке, чтобы он наверняка не свернулся. Также можно готовить его в кастрюле с толстым дном на очень маленьком огне, но не забывайте постоянно помешивать и подготовьте кастрюлю большего размера с холодной водой, чтобы опустить туда кастрюлю с кремом, если он начнет свертываться. Если вы видели готовый лимонный крем или lemon curd в продаже, можно использовать его, но выбирайте лучший.

Эти пирожные лучше всего есть свежими. Тесто и начинку можно приготовить заранее, но собирайте торт не раньше, чем за час до употребления.

Для начинки ягоды можно заменить другими фруктами, например, сделать тропическую начинку из манго, киви и ананаса.