Требуется:

• 0,5 небольшого вилка краснокочанной капусты,
• 1 корень хрена,
• 1 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. л. лимонного сока,
• соль,
• перец. 

 

Способ приготовления.
Капусту нашинкуйте. Хрен натрите на терке и смешайте с капустой. Посолите, поперчите и заправьте растительным маслом и уксусом.

• для плова:
• 1/2 стакана риса
• 125 г сливочного масла
• 1 щепотка шафрана
• 2 cт. л. изюма
• для отваривания риса:
• 750 мл молока
• 2 1/2 стакана воды
• 1 ч. л. соли

 

Приготовить смесь из воды и молока и отварить в ней рис почти до готовности. Затем вынуть и промыть кипятком, переложить на доску, покрыть марлей, бязью или бумагой и дать обсохнуть в течение 15 минут. Полуготовый теплый рис перемешать с изюмом (но не маслом), засыпать в посуду, закрыть ее очень плотно крышкой и поставить на слабый огонь (или на угли) примерно на полчаса. Когда вода выпарится из риса, надо стряхнуть капли с крышки, чтобы они не попали в котелок, а плов залить сверху подготовленной смесью растопленного масла и шафрана.