Для 4-6 порций:

• 8 чашек взбухшего риса,
• 1 очищенный огурец, нарезанный на тонкие ломтики,
• соль,
• черный перец,
• 3/8 чашки масла.

 

Растопите масло, замочите огурец в соленой воде на 10 минут,затем осушите. Когда масло остынет, положите сверху взбухший рис и смешайте с огурцом. Если получится слишком сухо, добавьте немного растительного масла.

• 150 мл очищенного оливкового масла
• 5 столовых ложек красного винного уксуса
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1/4 чайной ложки соли
• молотый черный перец
• 4 средних сладких перца (красные и зеленые), запечь, а сок сохранить
• 2 деревенских батона (из муки грубого помола), каждый около 400 г
• 100 г консервированных филе анчоусов, просушить и нарезать
• 350 г крупных помидоров, нарезать ломтиками
• 24 листа свежего базилика
• 1 большая красная луковица, тонко нарезать
• 16 маслин без косточек, нарезать ломтиками 

Смешать масло, уксус, чеснок, соль, немного перца сок от запеченных перцев. Соус готов. Разрезать каждый батон на 3 одинаковые части по горизонтали. Нижний слой батона полить 2 ложками соуса и положить на него 1/4 анчоусов, перцев, помидоров, базилика, лука, а сверху оливки. Полить 2 столовыми ложками соуса средний слой батона и прикрыть нижний слой политой стороной вниз. Полить еще 2 столовыми ложками соуса с другой стороны и уложить еще 1/4 салатных компонентов сверху. Полить 2 столовыми ложками соуса верхнюю часть батона со стороны мякиша и положить политой стороной вниз. Аккуратно прижать, затем завернуть в вощеную бумагу, а потом в фольгу. То же самое проделать со вторым батоном. Дать, багетам настояться 2-3 часа, чтобы они хорошо пропитались. Порезать на куски и подавать.