• 2-3 крепкие груши,
• 3 яйца,
• 180 мл сливок,
• 180 мл молока,
• 1-2 ст.л. меда,
• 2-3 ст.л сахара,
• 1 ст.л. с горкой молотого миндаля

Очистить груши, нарезать ломтиками, положить на сковородку, полив медом. Дать жидкости испариться, а меду - слегка закарамелизоваться, аккуратно перемешивая кусочки.

 

Слегка взбить яйца, прибавить молоко, сливки, сахар, молотый миндаль, хорошо перемешать. Смазать форму маслом, можно посыпать измельченными лесными орехами. Положить в форму теплые (это важно!) груши, залить тестом. Выпекать 30-35 мин. при 160-170 гр С.

• антрекот или спинная часть - 750 г
• свежие грибы - 250 г
• цыплячьи печенки - 125 г
• копченая корейка - 75 г
• растительное масло - 100 мл
• репчатый лук - 200 г
• томатная паста - 2 столовые ложки
• вино - 1/2 стакана
• мука - 50 г
• свежие мелкие помидоры - 5 штук
• зелень петрушки
• соль
• перец 

 

 

Мясо нарезать на порции, отбить, посолить, обвалять в муке,обжарить на сильно разогретом масле, пока зарумянится и сложить в сотейник.
Мелко нарезанный лук спассировать в оставшемся от жаренья мяса масле, добавить томатную паст` влить вино и теплую воду (250 мл),
посолить, поперчить и, залив этим соусом мясо, поставить его тушиться на слабом огне.
Нарезанную мелкими кубиками корейку ошпарить кипятком и положить в сотейник с мясом. Вымытые и нарезанные грибы стушить отдельно в небольшом количестве масла и также положить в сотейник с мясом.
Сотейник с мясом, соусом, грибами и корейкой (накрытый крышкой) поставить в духовку.
Готовое мясо посыпать зеленью и подавать с жареными цыплячьими печенками и печеными помидорами.
На гарнир рекомендуется отварной картофель.