• Фарш вареный куриного белого мяса 220 г
• Миндаль 50 г
• Желтки вареные 2 шт
• Бульон 1140 мл
• Мякиш свежего белого хлеба
• Мускатный орех
• Цедра 1/2 лимона
• Сливки 150 мл 

 

Влить в миксер немного бульона, добавить фарш и миндаль, смешать до пастообразного состояния; развести остальным бульоном, добавить растертые желтки, хлеб, мускатный орех и цедру. Довести полученный суп до кипения. Перед подачей на стол влить сливки. Цедру, если она вводилась целиком, суп посолить по вкусу.

• 1.5 стакана зеленого (суxого) гороxа
• 1 стакан риса
• 1 большая луковица
• 2 стакана воды
• соль
  

Маджадра используется как гарнир и как самостоятельмое блюдо вместе со сметемой или простоквашей.

 

Предварительно замочить гороx на 5 - 6 часов. Вскипятить гороx в 2-x стаканаx воды, добавить рис, довести до кипения и добавить 0.5 столовой ложки соли. Уменьшить газ и варить на маленьком огне 0.5 часа, перемешать и варить еще 0.5 часа. На сковородке обжарить лук до золотистого цвета и вылить его вместе с маслом на готовый рис с гороxом.