• 300 г мяса ягненка без костей
• 2 помидора
• 2 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 75 г гречневой муки
• 100 г пшеничной муки
• 5 г пекарских дрожжей
• 125 г натурального йогурта
• 200 мл молока
• 3 яйца
• 0,5 ч. л. горчицы
• 3 ст. л. белого винного уксуса
• 8 ст. л. растительного масла

 

Дрожжи развести в 2 ст. л. теплого молока, смешать с гречневой мукой, сбрызнуть растительным маслом. Накрыть и оставить подниматься на 1 час. Зубчик чеснока измельчить. Смешать 1 яичный желток с горчицей, взбить, подливая 4 ст. л. растительного масла. Затем ввести уксус и йогурт. Посолить, поперчить, добавить чеснок. Поставить соус в холодильник. Лук и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Пшеничную муку смешать с 2 желтками, солью, 1 ст. л. растительного масла, остатками теплого молока и опарой. Взбить в пену 3 белка, ввести их в тесто. Испечь 8 больших блинов, поставить их в теплое место. Мясо ягненка нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить и пожарить в 2 ст. л. растительного масла. Блины аккуратно разрезать вдоль, не разделяя их до конца, чтобы получился большой карман. Каждый блин положить на пищевую бумагу. Нафаршировать блины ягнятиной и овощами, добавить соус. Завернуть блины в бумагу и сразу же подавать.

На 1 л напитка:

• молоко 300 г,
• сливки 200 г,
• абрикосовый соус 500 г,
• пищевой лед 50 г.

Охлажденное кипяченое молоко смешивают со сливками, добавляют абрикосовый соус, размешивают и охлаждают.
При подаче в напиток кладут кусочек льда.