На 4 порции:

• 3 крупных красных сладких перца
• 2 ст л оливкого масла
• 3 зубчика чеснока, очищенных и тонко порезанных
• 6 листьев мяты + нашинкованная мята для украшения
• 250 г сыра халуми или сулгуни, мелко порезанного
• тертая цедра и сок 1/2 лимона
• 3 ст л кедровых орешков
• подавать: хрустящий хлеб

Подавайте это угощение теплым, так как остывший сыр может стать резиновым на вкус.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать перцы пополам, смазать 1 ст л масла, поставить срезом наверх на противень.

2. Посыпать чесноком, добавить по одному листику мяты в каждый перец. Наполнить перцы порезанным сыром, лимонной цедрой, орешками, побрызгать соком, оставшимся маслом и приправить.

3. Запекать перцы 30 минут, пока они не начнут подугливаться по краям.

4. Посыпать перцы нашинкованной мятой и подавать горячими на закуску с хрустящим свежим хлебом.

• 400 гр. - мяса.
• 400 гр. - капусты.
• 250 гр. - свеклы.
• по 1/2 стакана томата и сметаны.
• по 1 корню петрушки, моркови.
• 1 луковица.
• 20 гр. - сала.
• 1 ст. ложка сливочного масла.
• по 1 ст. ложке уксуса и сахара.
• 2 зубчика чеснока. 

 

Кости варить 3-4 часа, добавить мясо и продолжать варить до готовности. Вареное мясо нарезать порциями, бульон процедить.
Свеклу нашинковать соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом, перемешать, положить в кастрюлю, добавить жир, снятый с бульона, томат, сахар и тушить до готовности. Лук, корни петрушки и моркови нашинковать соломкой и слегка обжарить в масле. В процеженный бульон положить нарезанный кубиками картофель,
довести до кипения, добавить нарезанную свежую капусту, и варить 10-15 минут. Положить в бульон тушеную свеклу, обжаренные с луком корни петрушки и моркови, помидоры, горький и душистый перец, лавровый лист, поджаренную и разведенную бульоном муку. Дать покипеть 5 мин, заправить толченым с зеленью петрушки и чесноком салом, довести до кипения и дать настояться в течении получаса.