На 4 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 1 луковица, очищенная и мелко порезанная
• 1 крупный лук-порей, порезанный
• 2 моркови, порезанные на кружочки
• 225 г брюквы или репки, очищенной и порезанной на маленькие кубики
• 140 г блинной муки
• 70 г растительного жира
• 2 ст л порезанной свежей петрушки
• 1 ч л сушеного тимьяна
• соль
• черный молотый перец
• 1 лавровый лист
• 2 ст л томатного пюре
• 410 г консервированной белой фасоли (butter beans), слить
• 2 ст л сухих гранул для приготовления подливки

Сытный вегетарианский гуляш - отличное блюдо “из кладовки”, ведь для него почти ничего не нужно.

 

1. Нагреть масло в большой кастрюле, добавить лук и готовить 3-4 минуты. Добавить сельдерей, порей, морковь и брюкву и перемешать. Накрыть крышкой и готовить 5 минут на медленном огне.

2. Пока готовятся овощи, сделать клецки: положить муку, жир, петрушку и тимьян в миску и приправить. Влить 6 ст л холодной воды и перемешать тупым ножом, чтобы получилось густое тесто.

3. Руками в муке сформировать 8 шариков. Добавить к овощам томатное пюре, лавровый лист, фасоль, и 600 мл горячей воды. Довести до кипения. Затем положить сверху клецки в один слой и варить 15 минут. Достать клецки и положить в миску. Добавить гранулы для подливки в кастрюлю, чтобы загустить соус.

Когда соус загустеет, проверить на приправы и подавать.

• тыква весом 1,5 кг
• 70 г риса
• 70 г сливочного масла
• 70 г алычи
• 25 г сахара
• 30 г изюма
• 200 г яблок
• 1 г толченой корицы
• соль по вкусу

Тыкву обмыть, срезать верхушку, при помощи ложки удалить плодовую мякоть с семенами и еще раз тщательно промыть. Мякоть отделить от семян, мелко нарезать, добавить полуотваренный рис, промытый изюм, очищенную от косточек алычу, нарезанные соломкой яблоки, сахар, толченую корицу и хорошо перемешать. Подготовленным фаршем наполнить тыкву, затем плотно закрыть ее срезанной верхушкой, положить на смазанный жиром противень и запечь в духовом шкафу. Подать фаршированную тыкву разрезанной на куски и политой маслом.