• 500 г пикши или другой рыбы по вкусу
• 100 мл ананасового сока
• 1 ананас
• 3 cт. ложки растительного масла
• 2 cт. ложки карри
• 100 мл рыбного бульона
• 120 мл жирных сливок
• соль,
• черный молотый перец
• 1 ч. ложка крахмала
• 100 г крабов
• сахар.

 

 

Ананас очистить, разрезать на 8 частей и нарезать кусочками. Кусочки ананаса потушить в растительном масле, посыпать карри и продолжать тушить на маленьком огне. Затем варить в рыбном бульоне со сливками на маленьком огне 5 минут. Филе пикши опустить на несколько минут в ананасовый сок. Затем достать из сока, промокнуть салфеткой, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Крахмал размешать в ананасовом соке, вылить в бульон и, помешивая, довести до кипения. Рыбу и крабы положить в соус, закрыть крышкой и тушить 5-6 минут. Заправить солью, черным молотым перцем и щепоткой сахара. Подавать с рисом.

• Земляная груша - 210 г,
• морковь (Для гарнира) - 30 г;
• бульон мясной или костный - 350 г,
• лук репчатый - 10 г;
• для гарнира:
• мука - 10 г,
• масло сливочное - 10 г,
• молоко - 100 г или сливки - 75 г,
• яйца (Желток) - 1/8 шт.

Суп-пюре из земляной груши готовят так же, как суп-пюре из картофеля. Отдельно для гарнира припустить морковь, нарезанную кубиками, которую положить при подаче на стол в тарелку.
Суп этот можно приготовить в виде супа-крема на молоке.