• 1 кочан цветной капусты
• соль
• 100г вареной колбасы
• 3 яйца
• 60 г муки
• 150г растительного масла.

Капусту слегка проварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, мелко порубить. Колбасу нарезать мелкими кубиками или пропустить через мясорубку. Желтки растереть с солью, добавить капусту, колбасу, постепенно всыпать муку, осторожно ввести взбитые белки. Массу выложить на сковороду с разогретым маслом, разровнять и обжаирть с 2 сторон до золотистого цвета.

На 4-6 порций:

• 2-3 сельди, филе
• 1 луковица, порезанная на дольки
• сок 1 1/2 лимонов
• 2 ст л белого винного уксуса
• 1 1/2 ст л сахара
• 10-15 горошков черного перца
• 10-15 горошков ямайского перца
• 1/4 ч л семян горчицы
• 3 лавровых листа, порванных
• соль

Это классическое блюдо евреев ашкинази, кисло-сладкое и слегка пряное. Подавайте его в обед в воскресенье и оно всегда подойдет для киддуша в шаббат.

 

1. Замочить сельдь в холодной воде 5 минут, затем слить. Залить водой и замочить на 2-3 часа, затем слить. Снова залить водой и оставить на ночь.

2. Подержать замоченную сельдь под холодной проточной водой и промыть внутри и снаружи.

3. Порезать каждое филе на небольшие кусочки, затем положить в неглубокую тарелку.

4. Посыпать луком, добавить лимонный сок, уксус, сахар, перец и семена горчицы, лавровый лист и соль. Добавить достаточно воды, чтобы залить полностью. Накрыть и поставить в холодильинк на 2 дня, чтобы все ароматы настоялись.