• крапива молодая 600-700 г
• щавель 200 г
• морковь небольшая
• петрушка пучок
• луковица 1
• картофель средний 3-4
• яйцо 2
• мука 1 столовая ложка
• масло сливочное или топленое
• 2 столовые ложки
• сметана 1/2 стакана
• лавровый лист 2-3
• перец черный 5-6 горошин
• соль
• бульон мясной или вода 2 л

Молодую крапиву (лучше побеги) хорошо промытьхолодной воде. Погрузить ее на 2-3 мин в кипяток, откинуть на сито, облить холодной водой и, когда вода стечет, пропустить через мясорубку. Подготовленную крапиву тушить с маслом 10-15 мин. Репчатый лук с кореньями измельчить и обжарить на масле. В кипящий бульон положить крапиву, пассерованный лук и коренья и варить 20-25 мин, а за 10 мин до окончания варки добавить пассеровапную муку, разведенную бульоном, нарезанные листья свежего щавеля, специи, соль. Для вкуса в щи можно добавить лимонный сок. При подаче щи из крапивы заправляют так же, как и щи зеленые. В тарелку со щами можно положить вареные ушки.

Для 6 порций вам потребуется

• 350 г каштанов (несладких)
• 200 г горького шоколада
• 1 щепотка соли
• 3 ст. ложки сахарной пудры
• 4 ст. ложки рома
• 200 мл густых сливок
• 1 ст. ложка рапсового масла
• 200 г яблок
• 30 г сливочного масла
• 60 г сахара

Приготовление:
Каштаны дважды протереть через сито или пюрировать миксером.
Шоколад растопить на водяной бане. 150 г шоколада добавить к каштанам, к полученной массе добавить соль, сахарную пудру и ром. Взбить сливки и подмешать туда же. Каштановой массой наполнить маленькие формочки, смазанные растительным маслом (отлично подойдут кофейные чашечки). Поставить в морозилку примерно на 5 минут.

Из неочищенных яблок удалить семечки. Нарезать тонкими кружочками. Расплавить в сковородке сахар и довести цвет до светло-коричневого, добавить сливочное масло, в этой смеси карамелизировать яблочные кружочки примерно 2 минуты.
Разложить яблочные колечки на тарелке. Каштановую массу вытрясти из формочек и выложить на яблоки. Оставшийся шоколад еще раз подогреть и с помощью кондитерского мешочка нанести шоколадную “Сеточку” на поверхность десерта.