На 4 порции:

• 150 гр сахара
• 150 мл розового вина
• 1-2 палочки корицы
• 1 звездчатого аниса
• тонкие полоски апельсиновой цедры
• 500 гр клубники, порезанной пополам
• 50 гр фисташек
• печенье амаретти

1. Поместить вино, сахар, корицу, анис и цедру в кастрюлю, добавить 150 мл (1/4 рt) воды. Нагреть, помешивая, пока сахар не раствориться. Залить получившимся сиропом клубнику. Остудить. Затем охлаждать 30 мин.

 

2. Разложить клубнику по четырем бокалам, посыпать орешками. Подавать с печеньем.

• 1 кг подготовленного мяса зайца вместе с костями
• 1 ст. л. сушеного тимьяна
• 1 головка чеснока
• 1 ст. л. растительного масла
• 0,5 стакана оливкового масла
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. л. мякоти томатов
• 150 г черных маслин
• 0,5 ч. л. красного молотого перца
• 0,5 стакана красного сухого вина
• 20 горошин черного перца
• 1 лавровый лист
• 5-6 ломтиков лимона

 

Чеснок очистить, измельчить, смешать с тимьяном. Мясо нарезать крупными кусками, смазать растительным маслом, натереть смесью тимьяна и чеснока, положить в кастрюлю, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на ночь. Сполоснуть мясо водой, обсушить бумажной салфеткой. Оливковое масло разогреть на сковороде, обжарить мясо до золотистой корочки. Мясо вынуть, а в вытопившийся жир добавить муку и мякоть томатов. Обжарить, посыпать красным перцем и развести вином. Положить в полученный соус мясо и влить столько воды, чтобы покрыть мясо наполовину. Накрыть сковороду крышкой и готовить на несильном огне 1,5 часа. Затем добавить маслины, горошины черного перца, лавровый лист и лимон. Продолжать тушить на медленном огне до готовности.