• 1,5 кг картофеля
• 3 ч. л. соли
• 100 г сала
• 2 луковицы
• 1-2 ст. л. муки
• 1 яйцо
• щепотка тертого мускатного ореха
• 1 ст. л. зелени петрушки
• 1 ст.л. зеленого лука
• 1 ст л. зелени укропа

 

Сварить 500 г очищенного картофеля в кипящей соленой воде в течение 25-30 мнут. Остальной картофель потереть с небольшим количеством холодной воды. Хорошо отжать тертый картофель. Слить воду и растереть вареный картофель с сырым. Добавить 1,5 ложки соли и майоран. Нарезать сало и лук кубиками. Обжарить лук. Сделать тесто из картофеля и яиц, добавив 1 ч. л. муки, мускатного ореха и воды (отжатой из сырого картофеля). В последнюю очередь в тесто следует положить лук и зелень. Вскипятить 4 литра подсоленной воды. Сделать пробную клецку и положить ее в кипящую воду. Сразу же убавить огонь. Варить примерно 25 минут. Если она разваливается, добавить в тесто 1 ст. л. муки. Готовить клецки в открытой посуде 25-30 минут. К клецкам можно подать щавель с белой или красной капустой и каштанами.

• 500 г. филе лосося
• Мука 1 стакан
• Яйцо 1
• Светлое пиво 1/8 л.
• Лимон 1/2 шт.
• Соль
• Растительное масло 

 

Рыбу сполоснуть, нарезать полосками, посолить, сбрызнуть соком лимоном. Из муки, яйца, пива и соли приготовить тесто и оставить на 1 час.
Куски рыбы обвалять в муке, обмакнуть в тесто и выложить в посуду с кипящим маслом, чтобы куски рыбы плавали в нём.