• 1 кг укропа
• 200 г соли.

Состав заливки:

• 0,8 л воды 
• 200 г соли.

Молодой укроп перебрать, удаляя желтые и больные листья,тщательно промыть, связать в пучки и повесить для просушивания.
Подсохший укроп разрезать на кусочки длиной около 1 см.Подготовленный укроп смешать с солью (На 1 кг укропа - 200 г соли) и плотно уложить в банки по плечики. В горячей воде растворить соль и залить укроп в банках. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками или обвязать пергаментной бумагой.
Хранить в темном месте.

На 4 порции:

• 600 г спелых помидоров, нарезанных на кусочки толщиной 1 см
• 225 г свежего сыра моцарелла, нарезанного на кусочки толщиной 1 см
• 60 г свежих листьев базилика
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 1 ч. ложка соли
• 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола
• 450 г отваренных пенне (перьев) или зити

В средней миске смешайте помидоры вместе с соком с остальными ингредиентами, за исключением макарон, и аккуратно перемешайте. Дайте соусу постоять 15 минут. Перед подачей на стол заправьте макароны соусом.