• 225 г черники или других ягод, которые найдутся под рукой
• 25 г несоленого масла
• 100 г коричневого сахара
• тертая цедра и сок 1 лимона
• 25 г муки
• 2 яйца, разделить желтки и белки
• 150 мл молока

Черника придает особый вкус этому традиционному валлийскому блюду. Но если вам не достать черники, отлично подойдет ежевика или другие летние ягоды и фрукты, от малины до абрикосов.

 

1. Подготовить ягоды: промыть и очистить от лепестков, отложить несколько для украшения и положить остальные в форму вместимостью 600 мл.

2. В большой миске взбить масло с половиной сахара. Добавить тертую лимонную цедру и затем добавить по-немногу, взбивая после каждой добавки, оставшийся сахар, муку, яичные желтки и молоко.

3. Взбить яичные белки в крепкую пену и добавить их в смесь. Полить тестом фрукты и поставить форму в форму большего размера, в которую налито 2.5 см воды.

4. Запекать при 180 гр С в течение 45 мин, до коричневой корочки.

Подавайте горячим, посыпав сахаром, или холодным, выдавив сверху сливки.

Говядина 50 г,
вода 5 г,
жир 20 г,
яйцо 2/5 шт.,
молоко 5 г,
крошка хлебная 15 г,
лук репчатый 15 г,
соленья 30 г,
перец молотый,
соль.

Мясо пропускают через мясорубку, заправляют солью и перцем, добавляют 1/5 часть омлета и вымешивают, затем из фарша формуют лепешки, кладут на них оставшийс омлет, смешанный с пассированным луком, придают котлетам форму конуса, дважды панируют в яичном льезоне и хлебной крошке, обжаривают во фритюре и доводят до готовности в жарочном шкафу. Подают со сложным гарниром и соленьями.