• 1/2 красной луковицы
• веточка свежего эстрагона
• 1 сушеный красный перец чили
• 1 яйцо
• горсть хлебных крошек
• 1 ч л дижонской горчицы
• 2 ст л тертого сыра пармезан
• щепотка молотого мускатного ореха
• 1 кг фарша из говядины
• соль
  
• черный молотый перец
• 1 головка зеленого кос салата
• 4 помидора “Дамские пальчики”
• 1 огурец
• 4 булочки для гамбургера (чьябатта, например)
• 4 крупных маринованных огурца

1. Мелко порезать лук и эстрагон, добавить красный чили, размолотый в ступке пестиком, смешать все с яйцом, крошками, горчицей, пармезаном, мускатным орехом и фаршем. Сформировать из смеси 4 котлеты и положить их в холодильник на 30 мин, чтобы они слегка затвердели.

2. Когда бургеры готовы к обжариванию, разогреть сковороду,смазать небольшим количеством масла, приправить бургеры солью и перцем и готовить в течение 10 мин (или дольше, если вы любите хорошо прожаренное мясо). Аккуратно поворачивать их на сковороде каждую минуту.

3. Тем временем, нарезать зеленый салат, помидор и огурец, перемешать и отставить.

4. Когда бургеры готовы, порезать булочки пополам, и поджарить их быстро на сковороде или подсушить в тостере. Положить котлеты между двумя половинками булочек, и подавать на индивидуальных тарелках с маринованными огурцами и салатом (добавьте оливковое масло или заправку по вашему вкусу).

На заметку
Подавайте с запеченным дольками картофелем, американской горчицей и холодной кока-колой и представьте, что обедаете в Америке.

• Свинина жирная 250 г,
• лук репчатый 25 г,
• чеснок 2 г,
• кишки свиные сухие 5 г,
• гранат 10 или барбарис в зернах 15 г,
• специи.