• Салат <пячу>- 1 кг
• Груши- 200 г
• Грибы- 10 г
• Омежник- 500 г
• Свежее морское ушко- 100 г
• Зеленый лук- 50 г
• Чеснок- 20 г
• Имбирь- 5 г
• Сахарный песок- 20 г
• Горчичный соус- 30 г
• Нарезанный красный перец- 5 г
• Соль- 100 г 

 

У кочанов салата <пячу> удалить зеленые листья, нарезать длиной 2 см и посолить. Когда капуста размякнет, вытащить ее из воды и дать стечь. Омежник (стебли) нарезать. Груши очистить от шкурки и наре- зать толщиной примерно 5 мм. Посыпать сверху сахар- ным песком. Грибы очистить и помыть, а затем мелко нарезать. Морское ушко так же мелко нарезать.
Салат <пячу>, груши, омежник, грибы, морское ушко и другие компоненты смешать с горчичным соусом.
Посолить по вкусу и, плотно придавливая, сложить в бочонок. Через 2-3 часа залить не сильно соленым рассолом.
Кимчхи проквасится примерно через неделю.

На 4 порции:

• 8 помидоров
• 2 ст.ложки зеленого горошка глубокой заморозки
• 100 г. молодых стручков гороха
• соль
• 4 большие креветки
• 1 стручок желтого перца
• 200 г. густой сметаны
  
• рубленная зелень
• 1/2 пучка укропа
• 150 г. копченой грудинки индейки или вареной ветчины
• 2 сваренных в крутую яйца
• 1 пучок кресс-салата

1. У помидоров срезать верх в виде крышечки, вынуть сердцевину. Крышечки мелко нарезать. Горошек разморозить.

 

2. Около 2 мин. бланшировать стручки гороха в подсоленной воде.
Затем 5 мин. проварить в ней же креветки. Снять с них панцирь.
Мясо нарезать ломтиками.

3. Перец почистить и нарезать мелкими кубиками. Смешать его со 100г. сметаны с зеленью, горошком, нарезанными помидорами и креветками. Hаполнить фаршем 4 помидора. Украсить стручками гороха и укропом.

4. Мясо индейки и яйца нарезать кубиками. Смешать с остатком сметаны. Hаполнить смесью оставшиеся помидоры. Украсить кресс-салатом.