• пекинская капуста (чем меньше “ростом”, тем лучше)
• 1 варен.яйцо
• сладкая консер.кукуруза
• сыр твердый, остренький(можно пошехонский)
• зеленые оливки (лучше с тунцом)
• черные маслины (без косточек)
• крабовые палочки (или крабовое мясо)
• майонез “Оливковый”
• лук репчатый.

Мелко нарезать яйцо, сыр нарезать мелкими кубиками (чем мельче, тем вкуснее), зеленые оливки нарезать (вдоль, затем полукружьями ~ 1-2мм),крабовые палочки - тоже мелкими кубиками, лук репчатый обдать кипятком (для удаления горечи), и так же мелко нарезать, смешать все ингредиенты с майонезом (кроме черных маслин) и пекинской капусты. Листья капусты отделить от черенка. Выложить их на блюдо. На листья капусты (ближе к концу листа) выложить горкой (2-3 чайн.ложки, в зависимости от размеров листа капусты) полученный салат. Рядом положить черную маслинку. Кушать, конечно же, нужно вместе с листом капусты. Все очень красиво, вкусно и тарелки не пачкаются.

На 8 порции:
Мясо:

• 1 кусок говядины (большой кусок мяса, с ребрышками с одной стороны) - примерно 1,6 кг
• 1 маленький серый калифорнийский орех порезать вдоль на 6 частей.
• 16 головок лука шалот, очищенных (очень маленьких)

 

Для корочки:

• 25 г масла
• 125 г свежих белых хлебных крошек
• 10 г свежего тимьяна, мелко порубленного
• 20 г мелко порубленной петрушки
• соль и черный перец по вкусу
• 2 столовых ложки хрена или соуса с хреном.

Для подливы:

• 150 мл красного вина
• 1 чайная ложка кукурузной муки
• 150 мл говяжьего бульона

1. Нагрейте духовку до 200 градусов.

 

2. Рассчитайте время приготовления мяса, исходя из веса: 20 минут на каждые 500 г плюс дополнительные 20 минут.

3. Запеките мясо в духовке, примерно за 45 минут до окончания времени добавьте овощи. Во время запекания регулярно поливайте мясо образующимся соком.

4. Растопите масло и вотрите в него хлебные крошки, травы и приправьте солью и перцем. Охладите. Выньте мясо из духовки за 15 минут до окончания времени, намажьте его хреном и сверху покройте смесью масла и крошек. Поставьте обратно в духовку.

5. Когда мясо готово (по расчету), переложите его на тарелку и дайте постоять 15 минут, прежде чем нарезать.

6. Для подливы: в стоящий на среднем огне сотейник налейте вино и помешивайте. Смешайте кукурузную муку с небольшим количеством воды, добавьте к вину, влейте говяжий бульон и, помешивая, варите 2-3 минуты до загустения.