Яблочный пирог с коричневым штрейзелем
- для теста:
- 1,3 ст. муки
- 0,5 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. сахара
- 0,25 ст. охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками по 1 см.
- 0,25 ст. замороженного твердого растительного жира, нарезанного кубиками по 1 см
- 0,5 ч.л. яблочного уксуса
- для начинки:
- 1,5 кг яблок, очищенных и нарезанных дольками толщиной 0,5 см
- 0,7 ст. сахара
- 2 ст. л. муки
- 2 ч. л. молотой корицы
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
- для штрейзеля:
- 1 ст. муки
- 0,5 ст. сахара
- 0,25 ст. коричневого сахара
- 1,5 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. соли
- 6 ст. л. охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками по 1 см.
Основа здесь вообще элементарная: мука перемешивается с солью и сахаром, к ним добавляются масло и жир, все вместе разминается пальцами в мелкую крупу, сбрызгивается холодной водой и уксусом и при помощи вилки превращается в рассыпчатое тесто. Тесто это скатывается в шар, а затем расплющивается в диск, после чего заворачивается в пищевую пленку и кладется на полчаса в холодильник. Пока оно приходит там в себя, духовку надо разогреть до 200° С
Дальше - извлечь тесто, раскатать его в круг диаметром 30 см и переложить в стеклянную форму диаметром поменьше - чтобы образовались края, которые можно будет подвернуть и защипнуть. Результат отправляется обратно в холодильник на все то время, что уйдет на изготовление начинки.
Все ее ингридиенты перемешиваются в большой миске, а все ингридиенты штрейзеля, кроме масла, в кухонном комбайне. Масло в комбайн добавьте в финале и смелите все в мелкую крупу. На этом трудоемкая часть закончена: остается только выложить начинку на тесто, насыпать сверху штрейзель и засунуть все это в духовку минут на сорок. Как только увидите, что крошки начинают подрумяниваться — уменьшайте температуру до 170 градусов и пеките еще 45 минут, пока яблоки не станут мягкими, а начинка не начнет кипеть по краям. Остудите в течении часа - и готово.
рецепт Яблочный пирог с коричневым штрейзелем прислал шеф-повар Татьяна Науменко
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Пироги и пирожки
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Соус-майонез с желе
- Мясной, куриный или рыбный бульон - 700 г,
- масло подсолнечное - 300 г,
- желатин - 20-25 г,
- уксус 3%-ный - 50 г,
- соус-майонез - 300 г,
- желе-бульон - 700 г,
- соус белый - 250 г.
Первый способ
В горячий мясной, куриный или рыбный бульон ввести желатин, размоченный в холодной воде. Когда желатин растворится, процедить бульон. В охлажденный, но не застывший бульон добавить подсолнечное масло и взбивать веничком до тех пор, пока не образуется густая однородная белая масса (25-30 минут). Если при взбивании масса очень быстро сделается густой, то ее следует слегка подогреть, а затем снова взбивать. Во время взбивания в соус надо добавлять уксус или лимонную кислоту.
Процесс взбивания соуса должен быть непрерывным.
Второй способ
В не застывшее желе-бульон (См. первый способ) добавить Соус- майонез и тщательно взбить веничком.
Третий способ Не застывшее желе-бульон смешать с охлажденным белым соусом, соусом `Майонез`, уксусом и тщательно взбить венчиком.
Соус используется для заливания холодной рыбы, филе домашней и дикой птицы.
Напитки из винограда
Народная легенда рассказывает: “Прекрасная виноградная лоза родилась давным-давно от солнца и земли. Ее первые грозди наливались живительным соком очень быстро, с утра до сумерек. И те, что успели созреть на рассвете, покрылись нежным розовым румянцем утренней зари. Грозди, которые созрели днем, вобрали в себя золото полуденного солнца. Ягоды же, созревшие поздно вечером, с наступлением темноты приняли цвет южной ночи - темно-синий и восково-черный”.
Даже и с розой, которой так много посвятили прекрасных слов поэты, может посоперничать виноградная лоза. Путь жизни проходит через виноград, утверждали древние. Рассказывают, будто давным-давно турецкие янычары осадили старинную молдавскую крепость. Один, второй, потом и в третий раз остановили защитники вражеские полчища. Понял враг: не взять крепости штурмом - и решил победить ее защитников голодом и жаждой. Тогда на помощь осажденным пришли аисты: они несли в клювах живительные грозди винограда.
Утолили жажду храбрецы, восстановили силы и прогнали врага… Вот отчего теперь каждую бутылку молдавского напитка украшает аист. шагнувший прямо из легенды, - символ счастья и благополучия.
Виноград - очень древний и весьма почтенный старожил на нашей планете. А родом откуда? Может, его родина Эллада, чей культ Дионисия, преломившись сквозь века, застольным праздничным тостом дошел до наших дней? А может, Древний Египет, где задолго до нашей эры владели секретом изготовления виноградных напитков. А может, Кодры молдавские его родина?
Знаменитый эскулап древности Асклепид, ученик Гиппократа, сказал:
“Могущество богов едва ли равняется пользе, приносимой виноградом”. И с давних пор виноградом лечили при упадке сил, в начальной стадии туберкулеза, при малокровии и нервных болезнях, при болезнях печени, почек, желудка. Особенно полезен виноградный сок, по питательности он равен молоку.