Андалузский салат

На 2-4 порции:

  • 250 г помидоров
  • 1 свежий огурец средней величины
  • 1 редька средней величины
  • 1 луковица
  • соль
  • перец
  • 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки
  • 2 ст. ложки укропа
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 1 ст. ложка уксуса 
  • 1-2 сваренных вкрутую яйца.

Помидоры, огурец, редьку и лук тонко нарезать и осторожно перемешать, добавив соль, перец, зелень петрушки и укропа, а также уксус и растительное масло. По желанию в такой салат можно добавить сваренные вкрутую яйца.

рецепт Андалузский салат прислал шеф-повар Катюша


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Жареная баранья нога с мятно-фисташковой корочкой

На 14 порций:
  • 1 баранья нога (3.1 кг)
  • 2 крупных зубчика тонко нарезанного чеснока
  • соль
  • 30 г маргарина или сливочного масла
  • 1 небольшая нарубленная головка репчатого лука
  • 1 1/2 куска черствого белого хлеба, измельченного в крупную крошку
  • 60 г мелко нарубленных фисташек
  • 2 ст. ложки крупно нарубленной свежей мяты
  • 1/4 ч. ложки крупно помолотого черного перца
  • 125 мл портвейна
  • 3 ст. ложки муки
  • 400 мл куриного бульона
Гарнир:
  • спаржа 
  • вареный картофель


1. Нагрейте духовку до 170°С Срежьте жир. Сделайте в баранине 10-12 надрезов шириной 1 см, положите по кусочку чеснока в каждый надрез. Натрите баранину 1 ч. ложком соли.

 

2. Положите баранину жиром вниз на решетку большого противня. Вставьте термометр в самую толстую часть баранины, заостренный его край не должен касаться кости. Жарьте 1 час.

3. Поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь и растопите в ней
маргарин. Положите лук и пассеруйте его 10 минут. Снимите с огня. Добавьте панировочных сухарей, фисташек, мяты, перца и 1/2 ч. ложки соли.

4. Баранина должна жариться 1 час, после чего тщательно покроите ее сверху сухарной смесью. Жарьте еще 1 1/4- 1 1/2 часа, пока термометр не будет показывать температуру 57°С (внутри температура должна быть 59°С).

5. Перенесите баранину на теплое блюдо, дайте ей вылежаться 15 минут. Приготовьте подливку: Снимите решетку с противня, слейте сок из противня в мерную кружку. Налейте в противень портвейна. Доведите до кипения на сильном огне; мешайте до тех пор, пока пригоревшие кусочки не отстанут от дна.

6. Добавьте полученную смесь в мерную кружку с мясным соком. Дайте постоять несколько секунд, пока жир не отделится от мясного сока. Снимите 2 ст. ложки жира и слейте их и противень. Удалите оставшийся жир. Добавьте муку в жир на противне, перемешайте и обжарьте па среднем огне. Постепенно вмешайте в мучную смесь мясной сок и варите, помешивая, пока подлива не закипит и слегка не загустеет. Кипятите 1 минуту. Нарежьте баранину на тонкие куски, подавайте на стол с подливой, и, если хотите, со спаржей и картофелем.



Тайское зеленое карри с курицей

На 4 порции:
  • 2 ст л растительного масла
  • 2 луковицы-шалот, мелко порезанные
  • 2 зубчика чеснока, раздавленные
  • 2 палочки лимонного сорго, мелко порезанные
  • 3 зеленых чили, очищенные от семян и мелко порезанные
  • 2-3 ст л тайской зеленой карри пасты
  • 700 гр мяса с куриной грудки, порезанного на кубики
  • пучок зеленого лука
  • 1 палочка корицы
  • 6 гвоздик
  • 350 гр риса басмати
  • 700 мл кипятка
  • сок 1 лайма
  • 1 ст л тайского рыбного соуса
  • горсть листьев базилика
  • 100 гр замороженного горошка
  • горсть свежего кориандра, порезать


Тайская легенда гласит, что это блюдо нужно подавать в самую жаркую ночь в году, чтобы пробудить страсть.

 

1. Нагреть 1 ст л масла в большой кастрюле, обжарить лук, 1 дольку чеснока, 1 палочку лимонного сорго и 2 зеленых чили до мягкости. Добавить тайскую зеленую пасту, готовить 1-2 мин.

2. Добавить кусочки курицы и кокосовое молоко, накрыть крышкой. Готовить на медленном огне 15 мин до готовности курицы. Отрезать от зеленого лука белую часть и нашинковать вдоль. Зеленую часть порезать поперек.

3. Пока курица готовится, нагреть оставшееся масло и обжарить зеленый лук (зеленую часть), оставшийся чеснок, лимонное сорго и чили в течение 3-4 мин до мягкости. Добавить корицу и гвоздику, готовить еще 1 мин.

4. Промыть рис под холодной водой, слить. Добавить в кастрюлю со специями, перемешать.

5. Добавить кипяток, довести до кипения, накрыть крышкой. Варить при медленном кипении 8 мин, не поднимая крышки.

6. Перемешать смесь с курицей с соком лайма, рыбным соусом, белой частью зеленого лука и листьями базилика. Снять крышку с риса и перемешать с горошком.

7. Готовить рис еще 2 мин. Перемешать с кориандром. Подавать: переложить рис в керамическую форму, тщательно утрамбовывая. Затем перевернуть на блюдо, сверху выложить карри и подавать.