Садовый салат
На 8 порций:
- 500 гр мелкой молодой картошки
- 225 гр соцветий брокколи
- 125 гр молодых стручков зеленого горошка
- 2 крупные моркови
- 4 палочки сельдерея
- 1 желтый или оранжевый перец, очищенный от семян
- 1 пучок зеленого лука
- 1 кочан салата эдивий (разновидность цикория)
Заправка:
- 3 ст л оливкового масла
- 1 ст л белого винного уксуса
- 1 ст л дижонской горчицы
- 2 ст л порезанной свежей мяты
Горчичный соус-дип:
- 6 ст л сметаны
- 3 ст л густого майонеза
- 2 ст л бальзамического уксуса
- 1 1/2 ст л зернистой горчицы
- 1/2 ст л тертого хрена или хрена со сливками
- щепотка сахара
- соль
- перец
Крупные кусочки овощей для окунания в горчичный соус.
1. Отварить картофель в кипящей воде в течение 10 мин до готовности. Пока картошка варится, соединить все ингредиенты для заправки.
2. Слить картофель и добавить в заправку, пока он еще горячий. Перемешать и дать картофелю остыть, периодически помешивая.
3. Чтобы сделать горчичный соус-дип, нужно соединить сметану, майонез, уксус, горчицу, хрен и сахар, приправить по вкусу солью и перцем. Переложить в маленькую миску, накрыть и поставить в холодильник до надобности.
4. Порезать брокколи на небольшие кусочки, отварить в течение 2х минут в кипящей воде. Слить и окунуть в холодную воду, чтобы она перестала готовиться. Когда капуста полностью остынет, тщательно слить.
5. Отварить горошек в кипящей воде в течение 1 мин, слить, прополоскать под холодной водой и снова слить.
6. Порезать морковь и сельдерей на одинаковые брусочки примерно 6х1 см. Порезать красный перец брусочками или кубиками. Порезать на несколько кусков зеленый лук и разделить листья цикория.
7. Разложить овощи на блюде с картофелем в центре. Подавать с вазочкой соуса для того, чтобы макать в него овощи.
рецепт Садовый салат прислал шеф-повар Веня Крик
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Творожное мороженое
- 250 г творога
- 150 г сгущенного или 8 ст.л. свежего молока
- 75 г сахарного песка
- 2-3 миндального ореха
- 0,25 л взбитых сливок
- 250 г свежих или консервированных ягод
- 1 яйцо.
Возьмите 250 г нежирного творога, добавьте к нему 150 г или 8 ст.л. свежего молока и тщательно протрите все через сито или пропустите через мясорубку. Миндаоьные орехи измельчите в ступке до образования мелкой крошки. Положите ее в творожную массу. Затем взбейте миксером жирные сливки до получения плотной однородной массы, перемешайте с творогом.
Возьмите любые свежие ягоды или консервированные фрукты: яблоки, мандарины, киви, клубнику, абрикосы. Тщательно промойте их, удалите косточки и порежьте на маленькие кубики.
Взбейте миксером или венчиком яйцо в крутую пену. Полжите часть фруктов и яйцо в творог и тщательно перемешайте все. Поставьте готовую массу на несколько часов в морозилку, чтобы она не замерзла.
Перед подачей на стол горячей ложкой сформируйте из охлажденной массы небольшие шарики и выложите их в высокие бокалы с широким горлышком.
Украсьте творожное мороженое оставшимися фруктами, можете полить его горячим шоколадом и подавайте в качестве десерта к кофе.
Крем брюле с трилистником
- 500 мл сливок 22% жирности
- 6 желтков
- 1/4 ст сахара
- сахарная пудра
В честь дня святого Патрика я приготовила зеленые крем-брюле! Собственно сами крем-брюле были по обычному рецепту, который я тоже напишу на всякий случай, а зелеными они стали после того, как я добавила в яично-сливочную массу немного зеленой глазури из завалявшегося дома тюбика. Я боялась, что получится противный грязный цвет, а получился очень даже приятный нежный лаймовый зеленый цвет, довольно насыщенный. Сверху я его присыпала не сахарной пудрой, как обычно, а зеленым сахаром, который используется для украшения (посыпки) торта и закаремелизовала при помощи горелки. На второй фотке трилистник - я вырезала его из бумаги, накрыла ею формочку и посыпала ее этим зеленым сахаром.
Базовый рецепт:
1. 500 мл сливок 22% жирности (можно и жирнее) - довести до кипения, но особо не кипятить.
2. Четверть стакана сахара взбить с 6 желтками, можно даже просто вилкой размешать и добавить чайную ложку ванили.
3. Постепенно соединить желтки со сливками. Перелить в формочки. Формочки должны быть керамическими, у меня икеевские белые, 4 см в высоту, 8 в диаметре наверху (они сужаются книзу). Получается 6-7 формочек.
4. Поставить формочки в большую форму и залить в нее горячую воду, чтобы доходила до половины высоты формочек.
5. Запекать в предварительно разогретой до 175 С духовке 20-25 минут. Не бойтесь, что крем кажется еще сырым и жидким, он схватится при остывании. Ни в коем случае нельзя держать в духовке дольше 30 минут - получится по вкусу как волокнистый омлет, станет плотным и противным. А мы же хотим легкости и воздушности. Если передержали - сразу же поставьте формочки в холодную воду, чтобы остановить процесс нагревания.
6. Оставить остывать в воде. Когда остынет - поставить в холодильник, можно на несколько дней, но не меньше пары часов хотя бы.
Дальше самое главное, если вы хотите изобразить из себя Амели. Нужно иметь бутановую горелку или на худой конец мощную плазменную зажигалку. Минут за 5 до подачи из ситечка или просто чайной ложкой аккуратно посыпаем поверхность крем-брюле сахарной пудрой. И горелкой равномерно ее расплавляем до нежно-коричневого загорелого цвета. Тогда на поверхности образуется жесткая карамельная корочка, которую можно разбивать ложкой. При этом внутри крем-брюле остается холодным.