На 8 порций:

• 300 гр сельди
• 450 гр зеленой фасоли
• 400 гр картофеля
• 150 гр майонеза
• 60 гр репчатого лука
• 1 ст л 3% уксуса
• соль
• зелень

Картофель сварить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Фасоль нарезать ромбиками, залить небольшим количеством воды, добавить соль, уксус и варить до готовности. Лук нашинковать. Сельдь очистить от кожицы и костей и измельчить. Все перемешать и залить майонезом.
Готовый салат украсить зеленью.

Разобранную на соцветия капусту бланшируют в кипящей подсоленной (10 г соли на 1 л воды) и подкисленной (1/4 ч.л. лимонной кислоты на 1 л воды) воде 2-3 минуты, охлаждают в холодной. На дно банки укладывают пряности,
сверху укладывают капусту и заливают горячим маринадом (850 г воды, 80 сахара, 35-40 г соли, 20 г 80%-ной уксусной кислоты).

 

Банки укупоривают и стерилизуют 0.5 л - 20 минут, 1 л- 30 минут.