На 4 порции:

• 4 булочки
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка сливочного масла
• соль
• перец
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 2 стебля зеленого лука
• 1 стручок красного сладкого перца
• 8 яиц
• 60 г сыра 

Перец и лук почистить, вымыть и обсушить. Перец нарезать мелкими кубиками, а лук - тонкими кольцами. Овощи пассеровать 2 мин в большой сковороде в 2 ст. ложках растительного масла. Яйца взбить, добавить к ним тертый сыр.
Посолить и поперчить. Добавить в сковороду оставшиеся 2 ст.
ложки растительного масла и вылить на овощи яичную массу. Жарить 10 мин.
Булочки разрезать. Одну половину каждой намазать сливочным маслом, другую томатной пастой. Омлет разрезать на 4 части и разложить между двух половинок булочек. Можно украсить блюдо кубиками перца и колечками лука.

• 1 говяжий язык
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 петрушка
• 5 яблок
• 0,5 столовой ложки красного вина
• соль
• сахар
• лимонная цедра 

 

 

Язык хорошо промыть, ошпарить кипятком, положить в кастрюлю,добавить коренья, залить холодной водой так, чтобы она покрывала язык на три пальца. Поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь, и на небольшом огне довести язык до готовности, посолив в конце варки. С готового языка снять кожу,разрезать его на широкие тонкие ломтики, держа нож наискось,
залить небольшим количеством бульона в котором он варился, чтобы ломтики не высохли. Приготовить соус. Яблоки очистит от кожи и семян разрезать на четвертинки, положить в кастрюлю, влить 0,5 стакана воды и разварить до мягкости. Потереть яблоки через дуршлаг, развести красным вином, положить соль и сахар по вкусу,добавить натертую цедру лимона. Все это проварить. Язык перед подачей залить соусом, хорошо прогреть.