На 5 порций пельменей:

• Для теста:
• 330 г (1 1/3 стакана) муки, 
• 1/2 яйца, 
• 125 мл воды, 
• 1/3 чайной ложки соли.
• Для формования:
• 2 столовые ложки муки, 
• 1/2 яйца.
• Для фарша:
• 700 г вареного картофеля, 
• 90 г обжаренного лука, 
• 180 г вареных, (90 г сухих) грибов, 
• 30 мл растительного масла, 
• 5 г (1/2 чайной ложки) соли.

Пельмени готовим из пресного теста .

 

Для фарша используем картофель, лук и грибы. Картофель моем, очищаем и варим целыми клубнями в соленой воде до готовности. Затем сливаем отвар полностью и протираем картофель в горячем виде. В картофельную массу добавляем обжаренный на растительном масле мелко нарезанный лук или вареные нарезанные грибы с обжаренным луком.

Формуем пельмени более крупного размера сразу, пока не остыл фарш, и варим пельмени, как описано в этом рецепте .

Подаем пельмени горячими, со сливочным маслом и тертым сыром.

• Мясо утки - 200 г
• Зеленый лук - 10 г
• Чеснок - 3 г
• Имбирь - 1 г
• Соевый соус - 5 г
• Черный молотый перец - 0,3 г
• Сахарный песок - 3 г
• Виноградное вино - 5 г 

 

Подготовленную утку разделать, освободить от костей, мясо нарезать кусками толщиной 4 см и сложить в посуду.
Лук, чеснок и имбирь измельчить, положить в мясо, добавить соевый соус, сахарный песок, виноградное вино, черный молотый перец.
Дать постоять минут 30.
Мясо обжарить на решетке до готовности.