• 350-400 г муки,
• 1/2 л кефира,
• 3 яйца,
• 1/2 ч.л. соды,
• 400 г ревеня,
• 3 ст.л. сахарной пудры,
• 100 г растительного масла,
• сахар.

• 6 яичных желтков + 3 крупных белков
• 75 г сахара
• 480 мл молока
• 200 г качественного шоколада (не менее 70% какао бобов), поломанного на кусочки
• 100 г миндаля, бланшированного
• 4 ст л Курасао или апельсинового ликера (по желанию)
• взбитые сливки и кусочки апельсина

2. Перелить тонкой струйкой горячее шоколадное молоко в пышную смесь с яичным желтком, постоянно взбивая.

3. Перелить смесь обратно в кастрюлю и помешивать на очень маленьком огне, пока она не загустеет и не будет покрывать обратную сторону ложки. Не перегрейте, иначе смесь свернется. Перелить в низкий контейнер для морозилки. Дать остыть, помешивая иногда. Заморозить на 2 часа, пока не замерзнет по краям.

4. Пка замораживается мороженое, смазать маслом противень. Положить в непригораемую кастрюлю 25 г сахара и медленно нагреть, пока сахар не начнет таять. Добавить миндаль; продолжать готовить, помешивая, пока орехи не поджарятся, а сахар не закарамелизуется. Перелить на противень, дать застыть. Затем нарубить на куски; отложить 1/3 для украшения.

5. Взбить яичные белки и оставшийся сахар в мягкую пену. Полу-замерзшее мороженое достать из морозилки и взбить. Добавить яичные белки, ликер, если используете, и порезанный миндаль. Заморозить как минимум на 2 часа.

6. Подавать: разложить шарики мороженого по тарелкам, сверху положить взбитые сливки, кусочки апельсина и карамельные орехи.