• масло
• сыр 
• орехи
• курица
• зелень
• мука
• взбитые яйца (3-4 штуки)
• сухарики
• головка лука

Приготовление:
1. Нарежь масло небольшими кусочками размером с мизинец, обваляй в тертом сыре или измельченных орехах (пропорция 1:1). Положи в холодильник.
2. Курицу очисть от кожицы и костей. Пропусти через мясорубку с головкой лука.
3. Подготовь три тарелки - с мукой, взбитыми яйцами (3-4 штуки) и сухарями.
4. Фарш раздели на "шарики", как на котлеты. Каждый распластай в лепешку, посыпь мукой, положи в середину палочку масла, края фарша соедини, придав ему продолговатую форму. Полученную котлету обваляй в муке, во взбитых яйцах, затем в сухарях и положи в морозилку. То же самое сделай с остальными.
5. Когда котлеты подмерзнут, повтори весь процесс обваливания снова. Можно это сделать и в третий раз. И уже оставить их в морозилке до подачи к столу. Из морозилки вынимай за 20-30 минут до жарки. Обжаривать нужно в большом количестве разогретого растительного масла.



Это интересно: Настоящие киевские котлеты делают из грудинки. Куриную грудинку надо отбить, положить кусочек масла, завернуть его со всех сторон и запанировать, как сказано выше. Но грудинка часто получается очень сухой, а фарш - совсем другое дело!

• 2,5 стакана муки
• 2 ч.л. соли
• 2 ч.л. сахара
• 2 ч.л. дрожжей
• 1,5 стакана молока
• 2 яйца
• сливки

Взять 2,5 стакана муки, размешать с 2 ложечками соли и сахара, 2 ложками дрожжей в 1,5 стаканах молока. Выдержать 3 часа в тёплом месте, когда тесто поднимается, вбить 2 желтка, прибавить 3/4 стакана муки, развести молоком, влить 2 взбитых белка, смешать с 1/2 стакана густых взбитых сливок, дать опаре подняться, печь на плите.