На 6 порций:

• 750 гр соцветий брокколи
• 450 мл куриного бульона
• 1 ст л оливкового масла
• 15 гр сливочного масла
• 1 крупный зубчик чеснока, раздавленный
• 75 гр свежих хлебных крошек
• соль
• черный молотый перец

Брокколи бывает не только стандартная зеленая, но и фиолетовая, и калабрезе - с зелеными листьями. Любой сорт подходит очень хорошо. Хлебные крошки можно сделать в кухонном комбайне, измельчив 3 куска хлеба без корки.

 

1. В большой кастрюле отварить брокколи в курином бульоне в течение 7-8 мин до мягкости. Слить и оставить в кастрюле, накрыв крышкой.

2. Нагреть масло в сковороде и обжарить чеснок и крошки. Обжаривать, помешивая, 3-4 мин, до золотистого цвета. Приправить.

3. Разложить брокколи по тарелкам и посыпать сухариками.

• мясо 500-600 г (говядина, свинина, телятина)
• масло сливочное 50 г
• картофель 6 -7
• морковь 4 -5
• луковица 1
• соль
• перец по вкусу
• петрушка пучок.

Мясо нарезать на куски по 50-60 г, натереть солью, выложить на прогретую сковороду с маслом, добавить мелко нарезанный лук и жарить до полуготовности. Затем к мясу добавить крупно нарезанную морковь и поставить сковороду в разогретую духовку. Через 10-15 мин положить в сковороду картофель и жарить до готовности вместе с мясом и морковью, поливая мясным соком и помешивая. Если сока мало, поливать бульоном. На стол подавать прямо на сковороде. Жаркое украсить зеленью петрушки.