• 3 кг сливы
• 1 кг яблок
• 1,75 кг сахара

Сливу и яблоки пропустить через мясорубку, положить 1,25 кг сахара, поставить в духовку на слабый огонь с чуть приоткрытой дверцей, постепенно добавляя остаток сахара, пока мармелад не загустеет как следует.

Разложить горячим в банки и закрутить.

• Говядина - 50 г, 
• свекла - 60 г, 
• картофель - 100 г, 
• морковь - 20 г, 
• корень петрушки - 5 г, 
• лук репчатый - 10 г, 
• лук зеленый - 15 г, 
• щавель - 50 г, 
• шпинат - 50 г, 
• томат-пюре - 15 г, 
• сахар - 5 г, 
• уксус 3%-ный - 5 г, 
• мука - 5 г, 
• масло топленое - 10 г, 
• сметана - 10 г, 
• лавровый лист, 
• перец черный горький, 
• соль, 
• зелень укропа.

Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, томат-пюре, сахар, жир, собранный с бульона, и тушить до готовности. Нарезать соломкой морковь, петрушку, репчатый лук и спассеровать их на топленом масле.
В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и варить борщ до готовности. За 7-10 минут до окончания варки положить в борщ мелко нарезанные листья щавеля, шпината (или заранее припустить их в собственном соку), зеленый лук и заправить белым соусом и специями (лавровый лист, черный горький перец).
При подаче в тарелку положить кусочек мяса, сметану и посыпать зеленью укропа.