На 4 порции:

• 1 куриная грудка без косточки и кожи
• 2 ст л подсолнечного масла
• 2-3 пера зеленого лука, порезанного по диагонали
• 1 маленький или половина крупного красного перца, тонко нарезанного
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 125 гр молодых и маленьких початков кукурузы, нарезанных на маленькие кусочки
• 1 л куриного бульона
• 200 гр консервированной кукурузы
• 2 ст л хереса
• 2-3 ст л сладкого соуса чили
• 2-3 ст л крахмала
• 2 помидора, порезанных на 4 части, очищенных от семян и порезанных на дольки
• соль
• перец,
• порезанный свежий кориандр

1. Порезать куриную грудку на 4 полоски вдоль, затем каждую полоску порезать еще на маленькие кусочки поперек.

 

2. Разогреть в глубокой сковороде масло, добавить курицу и обжаривать 3-4 мин, двигая ее по сковороде, чтобы она обжарилась равномерно. Добавить зеленый лук, перец и чеснок, обжаривать еще 2-3 мин. Добавить кукурузу и бульон, довести до кипения.

3. Добавить консервированную кукурузу, херес, соус чили и соль по вкусу, готовить 5 мин, помешивая время от времени.

4. Смешать крахмал с водой, добавить в суп и довести до кипения, пока суп немного не загустеет. Добавить кусочки помидора, приправить по вкусу и кипятить еще 2-3 мин.
Подавать горячим, посыпав свежим кориандром или петрушкой.

Эти высушенные цветочные почки тропического гвоздичного дерева (myrtus caryophyllus), по форме напоминающие гвозди, всегда составляли основу торговли пряностями. Масло гвоздики обладает антисептическими свойствами и сильным ароматом. Считается, что обычай “Жевать гвоздику” при обращении к императору зародился в Китае. В Англии в царствование Елизаветы 1 придворные также должны были жевать гвоздику в присутствии королевы. Гвоздика улучшает пищеварение, очищает кровь, укрепляет сердце, а также действует как местное болеутоляющее при зубной боли.
Поджаренная на сухой сковороде и измельченная гвоздика входит в состав гарам-масалы. Хорошая гвоздика должна быть маслянистой на ощупь и иметь красно-коричневый цвет. Старея,
гвоздика высыхает, сморщивается и в значительной мере степени утрачивает свой аромат.