Яблоки жареные в тесте с карамелью - Баси пинг-куо

• 5 яблок
• 2 яйца
• 5 ложек муки
• 2 ложки коньяка или десертного вина
• чайная ложка раст. масла
• щепотка соли
• растительное масло для жарения
• 50 г карамели (200 г сахара + 200 г воды)

В кастрюле взобьем яйца с мукой, коньяком и растительным маслом. В зависимости от необходимости добавим воду и сделаем очень редкое тесто. Яблоки очистим и разделим на 8 частей или разрежем поперек и отделим семена. На сковороде разогреем растительное масло и обмакнем яблоки в тесто и быстро обжариваем до золотой корочки со всех сторон.

Десерт подается горячим, а к нему в миске карамель, в которую и надо макать этот десерт. Карамель можно купить готовую или приготовить из 200г сахара и 200 г воды. Сахар высыпаем на горячую сковороду, размешиваем и заливаем водой и непрерывно помешивая, ждем, пока вода испариться и пока не возникнет светлая густая, но жидкая карамель. Поджаренные яблоки опускаются в карамель и подаются на обмазанной растительным маслом тарелке. К десерту подаем мисочку с холодной водой с кусочками льда для намачивания десерта (карамель затвердеет и не липнет) Подобным образом можно приготовить ананас, груши, черешни, бананы и сливы и персики ( не очень спелые) и абрикосы и другие фрукты, которые подскажет вам ваша же фантазия.

 

• 1/2 л воды,
• 20 г натурального кофе,
• 30 г ячменного кофе,
• 1/2 л молока,
• 60-80 г сахара.

Процеженный настой смешать с кипяченым молоком или со сливками.