• 500 гр творога
• 2 яйца
• 2 ст пшеничной муки
• 2 ст л сахара
• 2 ст л масла
• неполный стакан сметаны
• соль
  

Взбить сырое яйцо с холодной водой или молоком (полстакана), добавив неполную ложку соли. Всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто.

 

Творог пропустить через мясорубку, добавить в него сахар, желток, 1 ст л растопленного масла, 1/2 ч л соли и хорошо перемешать.

Тесто очень тонко раскатать и вырезать из него кружочки, смазать взбитым яйцом и положить в центр творожную массу. Затем края соединить и защипать.

Варить в подсоленноm кипятке, пока не всплывут. Затем вынуть шумовкой, полить растопленным маслом и подавать со сметаной.

• 500 г картофеля,
• 100 г лука репчатого,
• 25 г подсолнечного масла,
• перец,
• соль,
• лавровый лист,
• зелень укропа - по вкусу.
• Галушки:
• 250 г муки,
• 2 яйца,
• 400 г воды. 

 

Очень популярны в украинской кухне юшки, готовящиеся из картофеля, макаронных изделий, бобовых, овощей, круп, грибов.
Для приготовления юшек используют бульоны (мясной, костный, грибной, рыбный), овощные отвары, молоко.
К юшкам подают сметану, пирожки, галушки, ушки.
Картофель очистить, порезать и отварить. Затем в отвар положить галушки, пассерованный лук, перец, соль, лавровый лист и варить 10-15 мин.
Галушки. Замесить пресное тесто из муки, яиц и воды. Раскатать его тонким слоем, порезать квадратиками.