примерно на 2,7 кг готового варенья:

• 1,25 кг груш без кожуры
• 0,5 грейпфрута
• 0,5 апельсина
• 1,5 лимона
• 1,25 кг сахара
• 250 г изюма
• 250 г любых орехов, порубить
• 1 ч.л. корицы
• 0,5 ч.л. мускатного ореха

Получается шикарное густое и пряное варенье. очень вкусно!

 

1. Пропустить все фрукты (цитрусовые вместе со шкуркой) через мясорубку, сохраняя сок. Мякоть и сок фруктов смешать с с сахаром и тщательно перемешать. Дать постоять в закрытой посуде в течение ночи

2. На следующее утро переложить в кастрюлю. добавить специи и на сильном огне довести до кипения, затем убавить огонь и варить 45 минут на медленном огне, время от времени помешивая, чтобы не пригорало.

3. Добавить изюм и варить еще 45 минут. положить орехи и подержать на огне еще минуту

4. Снять с огня и разлить по стерилизованным банкам.

• 400 г готового несладкого песочного теста или 1,5 нормы самодельного
  
• 1 желток
• 2 столовых ложки молока

 

Начинка:

• 400 г приготовленного филе индейки (отваренного или обжаренного)
• 250 г сливочного сыра (cream cheese)
• 2 яйца
• 300 мл сметаны
• 60 г тертого швейцарского сыра
• 2 столовых ложки покрошенного зеленого лука
• 1 столовая ложка свежего орегано
• 1 столовая ложка муки
• 2 чайных ложки горчицы

Форму (прямоугольная 19 х 28 см) слегка смазать маслом, 2/3 теста раскатать, выложить в форму, расправить в уголках, обрезать края, слегка наколоть вилкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Начинка: порезать индейку на тонкие полоски. Взбить крим-чиз в миске до гладкости, добавить яйца и сметану, взбить до однородности. Добавить зелень, муку, горчицу, все взбить и добавить индейку.

 

Положить в форму пергамент, насыпать сухого гороха или риса, выпекать в умеренно горячей духовке 15 минут. Убрать пергамент с наполнителем, выпекать еще 15 минут или пока не зарумянится. Охладить.

Выложите начинку в выпеченную форму, оставшееся тесто раскатайте до толщины 3 мм, разрежьте на полоски, выложите на начинку в виде косой решетки. Обрежьте края, смажьте пирог сверху смесью желтка и молока, выпекайте в умеренно горячей духовке около 30 минут или пока не зарумянится.

На заметку:

Самодельное тесто (для 1 нормы): 225 г муки, 125 г холодного масла (покрошить), 1 яичный желток, ок. 3 столовых ложки воды. Муку просеять в миску, добавить мелко порезанное масло, растереть в крошку, добавить желток и столько воды, чтобы ингредиенты слиплись. Смять все в шар и вымесить на подпыленной мукой поверхности до гладкости. Завернуть в целлофан, положить в холодильник на 30 минут.