Плов фисинджан
- Баранина-220 г,
- курица-216 г,
- рис-150 г,
- масло топленое-50 г,
- грецкие орехи-ядро-50 г,
- гранат-50 г или наршараб-15 г.
- лимонная кислота-2 г, или абгора-15 г,
- лук репчатый-20 г,
- корица-0,2 г,
- шафран-0,1 г,
- перец-0,1 г,
- соль.
Обработанную курицу разрубают на куски, перчат, солят и обжаривают. Раствор лимонной кислоты или абгору кипятят в чугунной сковороде и добавляют к толченным грецким орехам. К жаренной курице добавляют пассированный лук, немного бульона, грецкие орехи, ягоды граната, корицу и тушат до полной готовности. При использовании мяса из бараньего фарша формуют небольшие шарики, тушат их в водножировой смеси и далее готовят также как фисинджан из курицы. Отдельно из риса готовят плов. При подаче на тарелку горкой кладут рис, сбоку- фисинджан, кусочек казмага и заливают маслом.
рецепт Плов фисинджан прислал шеф-повар Ольга Рустамова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Азербайджанская кухня
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Острая сырная запеканка
- 30 г маргарина или сливочного масла
- 1 ч. ложка соли
- 800 мл молока
- 200 г белой или желтой кукурузной муки
- 225 г тертого сыра чеддер
- 1 ч. ложка соуса <Табаско>
- 1/4 ч ложки молотого черного перца
- 5 яиц
1. Нагрейте духовку до 170°ССмажътежиромпротивень с невысокими бортами.
Поставьте кастрюлю на огонь, растопите в ней маргарин, всыпьте соль, влейте 350 мл молока и 450 мл воды. Доведите до кипения на среднем огне. Постепенно всыпайте кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
3. Уменьшите огонь и варите, изредка помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сыр. Перемешайте.
4. Влейте соус “Табаско”, яйца и оставшиеся 450 мл молока, посыпьте черным перцем. Все как следует перемешайте вилкой или веселкой. Вылейте смесь в подготовленный противень.
5. Пеките 50-60 минут. Подавайте немедленно на стол.
Суп-пюре из кресса
- 1 луковица, мелко порезанная
- 2 ч л оливкового масла
- 2 картофелины, примерно 300 г, очищенные и мелко порезанные
- 1.2 - 1,5 л качественного овощного бульона
- 160 г кресс-салаата
- 4 ст л сметаны или греческого йогурта
В крессе содержится столько же витамина С, как в таком же количестве апельсинов, больше кальция, чем в молоке, и больше железа, чем в шпинате, это к тому же отличный источник витамина А. Витамин С помогает усвоению железа, что делает кресс еще более полезнее. Если вы особенно строго следите за калориями, этот суп вкусен и без сметаны.
1. В большой кастрюле обжарить луковицу в масле 5 минут до мягкости. Добавить порезанный картофель и готовить еще 2 минуты, помешивая. Добавить 1.2 л бульона и приправить по вкусу. Довести до кипения и варить до мягкости картофеля.
2. Добавить кресс и подогревать суп, помешивая, 3 минуты. Снять с огня, дать немного остыть, и взбить в блендере. Добавить достаточно оставшегося бульона, чтобы довести суп до предпочитаемой густоты.
4. Подавать суп в теплых тарелках с ложкой сметаны.
На заметку
Кресс-салат полезный исторически супер-продукт:
В древней Греции считалось, что от кресса становятся умнее.
Египетские фароны считали, что он улучшает производительность их рабов.
Римляне и Англо-саксы считали, что кресс предотвращает облысение.
В викторианской Англии считалось, что он лечит икоту, зубную боль и веснушки.