Югославская кухня

Баранина, зажаренная с яйцами

500 г мяса молодого барашка ½ стакана растительного масла 250 г зеленого лука 250 г зеленого лука 1/8 л простокваши 2 яйца, 2

Гуляш из фасоли по-сербски

300 г белой фасоли 1 лавровый лист соль 2 крупные луковицы 80 г жира 1 ч.л. красного перца 1 ст.л. томата-пюре 1 долька чеснока 1

Далмацкий рыбный гуляш

1 кг рыбы (разных сортов) 1 стакан различной зелени 2 луковицы 2 дольки чеснока томатная паста красный перец сок лимона

Дювеч

250 г свинины 250 г говядины 75-125 г растительного масла 3 ст.л. риса 750 г помидоров 3 луковицы 1 небольшой баклажан (по желанию) 3

Клецки из овощей

600 г различных овощей 180 г сливочного масла или маргарина 2 ломтика белого хлеба 2 яйца 1 стакан молока 250 г муки мясной

     
Еще Югославская кухня:    <12>

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат `Витаминный`

  • чеснок 2-3 зубчика
  • лимон 1/3 шт
  • масло оливковое 1/4 стакана
  • перец черный молотый
  • капуста 1/6 среднего кочна
  • огурцы 1-2 шт
  • помидоры 2-3 шт
  • перец сладкий 1-2 шт
  • яблоко 1 шт
  • зеленый лук
  • немножко укроп
  • морковка 1 шт.


Нарезать мелко чеснок (2-3 зубчика), залить его оливковым (на худой конец подсолнечным) маслом (примерно 1/4 стакана), выжать туда же 1/3 лимона, посыпать слегка молотым перчиком, перемешать и дать настояться, пока готовится салат.
В большую миску нарезать мелко капусту, огурцы, помидоры,
болгарский перец, сладкое яблоко, зеленый лук, укроп (можно и кинзу), натереть на крупной терке морковку. Все это посолить,
посыпать сезамом (если есть), залить заправкой и перемешать.
Салат можно использовать как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо (например, в качестве ужина для желающих сохранить стройную фигуру).


Фрикадельки по-шведски

На 6 порции:
  • 25 г маргарина или сливочного масла
  • 1 небольшая мелко нарубленная головка репчатого лука
  • 2 куска черствого белого хлеба
  • 750 г говяжьего фарша
  • 1 яйцо
  • 1 ч. ложка соли
  • 1/4 ч. ложки молотого черного перца
  • 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
  • щепотка молотого душистого перца
  • 2 ч. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки муки
  • 400 мл куриного бульона
  • 60 мл жирных сливок
  • 15 г нарубленного укропа


1. Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней 15 г маргарина. Положите лук и пассеруйте, часто помешивая, 8 минут. Переложите в большую миску и вытрите сковородку.

 

2. Тем временем измельчите хлеб. Добавьте панировочные сухари в говяжий фарш, а также яйцо, соль, черный перец, молотый мускатный орех, душистый перец и лук. Все как следует перемешайте. Сделайте фрикадельки 1 диаметром 4 см.

3. В той же самой сковороде на среднем огне растопите 5 г маргарина и добавьте 1 ч. ложку растительного масла. Положите на сковороду половину фрикаделек и жарьте, изредка переворачивая, 10 минут или до тех пор, пока фрикадельки не зарумянятся со всех сторон. Переложите к тарелку. Повторите то же самое с оставшимися 5 г маргарина, 1 ч. ложкой масла и фрикадельками. Переложите в тарелку.

4. В жире на сковороде положите муку и жарьте, постоянно помешивая, 1 минуту. Постепенно влейте, помешивая, куриный бульон и сливки. Доведите до кипения на сильном огне, помешивая. Уменьшите огонь и тушите 5 минут. Положите фрикадельки в сковороду, аккуратно перемешайте, чтобы фрикадельки были покрыты соусом. Посыпьте нарубленным укропом и подавайте на стол.

Как сформовать фрикадельки

Чтобы фрикадельки получились одинакового размера, сделайте следующее: для фрикаделек диаметром 3 см разложите фарш на вощеной бумаге в виде квадрата толщиной 3 см. Нарежьте этот квадрат на кубики со стороной 3 см и мокрыми руками скатайте из каждого шарик. Для фрикаделек диаметром 5 см нарежьте квадрат толщиной 5 см на кубики со стороной 5 см.