• красный и жёлтый сладкий перец по 1 стручку 
• курица 1 
• оливковое масло 3 ст. л 
• оливки 100 г 
• томатный сок 0,5 л 
• cоль
• перец
• лавровый лист
• перец чили
• душица
• крахмал

 

Стручки перца выложить на решётку и запекать 20 мин. Когда кожура станет коричневой и начнёт пузыриться, её необходимо снять и разрезать перец пополам. Удалить косточки, а мякоть нарезать полосками. Куски курицы помыть, обтереть насухо и обжарить в разогретом масле. Залить томатным соком. Добавить полоски перца и специи. Переложить всё в огнеупорную форму, накрыть крышкой и поставить в духовку на 50 мин. Оливки нарезать кружками и добавить к жаркому за 10 мин до готовности. Курицу поставить в тёплое место, соус слить в кастрюлю. Смешать крахмал с небольшим количеством воды, вылить смесь в соус и довести до кипения. Выложить птицу на блюдо, залить соусом и украсить листиками душицы.
(4 порции)

На 6-8 порций:

• 1 зубчик чеснока, очищенный
• большой пучок базилика, только листья
• 100 гр кедровых орехов, слегка подсушенных в духовке
• 100 гр свежетертого сыра Пармезан
• 250 мл оливкового масла, перемешанного с лимонным соком (по желанию)
• 1 большая буханка белого хлеба (итальянской чьябатты), порезанная на куски 1 см
• соль
  
• черный перец

Песто - отличный итальянский соус, рецепт которого стоит взять на заметку. Его можно подавать с такими хрустящими тостами как в этом рецепте, или подавать как соус к курице или с макаронами. Делается он очень просто и придает обеду итальянский мотив.

 

1. Положить половину чеснока в блендер или в ступку. Растереть с кедровыми орехами и базиликом в однородную массу. Выложить в миску и перемешать с пармезаном, добавить немного оливкового масла.

2. Подсушить в духовке кусочки хлеба и натереть оставшейся долькой чеснока и побрызгать оливковым маслом. Сверху положить песто и приправить по вкусу. Сразу же подавать.