Для 4 порций понадобится

• 250 г клубники
• 1 пакетик ванильного сахара
• 3 яичных желтка
• 1 ст. ложка сахара
• 1 щепотка соли
• тертая цедра одного лимона
• 1 ч.ложка лимонного сока
• 3 яичных белка
• 2 ст. ложка топленого масла
• 1 пачка фисташкового мороженого

Приготовление:
Для клубничного соуса мытые ягоды разрезать пополам или на 8 частей. Несколько ягод пюрировать и перемешать с небольшим количеством ванильного сахара. Оставшийся ванильный сахар добавить к ягодам.

Для омлета желтки, сахар и ст. ложку воды взбить в пену.
Добавить соль, лимонный сок и цедру , затем осторожно добавить ко взбитым в пену белкам. Ст. ложку топленого масла распустить в сковороде и выложить туда четверть массы.
Коротко зажарить, осторожно потряхивая сковородку. Когда поверхность станет слегка жидковатой, выложить омлет на подогретую тарелку, выложить на него фисташковое мороженое,
клубничный соус и клубнику. Омлет свернуть пополам.

Повторить все сначала, пока не израсходуется вся омлетная масса.

Совет: Добавьте в яичную массу на порцию омлета порцию крахмала, тогда омлет будет крепче.

• 150 г муки
• 50 г молотых грецких орехов
• З яйца
• 130 г сахара
• 200 мл молока
• 500 г сыра маскарпоне
• 2 желтка
• 100 г каштановой пасты

 

Яйца, муку, ореховую пудру и 2 ст. л. сахара смешать. Тонкой струйкой влить молоко, перемешать и отставить на 20 минут. Желтки взбить с оставшимся сахаром,добавить маскарпоне и каштановую пасту.

Выпечь 8-9 блинчиков, не забывая промасливать сковороду после каждого блинчика. Сформировать торт.

Выложить первый блинчик на блюдо, смазать его кремом из маскарпоне, накрыть вторым блинчиком, вновь смазать слоем крема и так далее, пока не кончатся все блинчики. Перед подачей выдержать торт в холодильнике не менее 2 часов.

По желанию можно украсить торт засахаренными каштанами, раскрошенными орешками и листиками мелиссы.