Вариант гарнира: картофель дофин

  • 500 г картофеля, 
  • 1/4 стакана молока, 
  • 4 столовых ложки сливочного масла, 
  • 5 яиц, 
  • 3 столовых ложки тертого сыра (не с резким запахом), 
  • щепотка мускатного ореха, 
  • перец, 
  • соль, 
  • 1-2 зубчика чеснока.

Картофель отварить, растолочь, влить горячее молоко, взбить, положить масло и пряности, посолить, взбить еще раз. Яйца взбить отдельно, смешать с достаточно остывшим (слегка теплым) картофелем, положить сыр, толченый чеснок, все хорошо перемешать (поэтому пюре надо сделать заранее и одновременно с мясом только доводить гарнир). Из этой массы делать шарики, обваливать в муке и жарить во фритюре. Подать с зеленью петрушки.

Все это (мясо с гарниром) подают с кальвадосом (яблочной водкой), либо с белым сухим вином, охлажденным только примерно до 15-17 градусов.

рецепт Вариант гарнира: картофель дофин прислал шеф-повар Влад Немиров


Похожие рецепты

Блюда без мяса, гарниры

Еще Блюда без мяса, гарниры:
<1234567... 107>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рулеты из индейки

На 12 порций:
  • 1 ст. ложки плюс 2 ч. ложки растительного масла
  • 450 г моркови, нарезанной кубиками
  • 2 средние луковицы, нарезанные кубиками
  • 1 крупный красный перец без сердцевины и семян, нарезанный кубиками
  • 1 средний сельдерей, нарезанный кубиками
  • соль
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей
  • 25 г свеженатертого сыра пармезан (твердый сыр)
  • 15 г нарубленной свежей петрушки
  • 1 грудка индейки без кожи и костей (1,1 кг)
  • 1 ч. ложка черного перца грубого помола


1. Разогрейте па среднем огне в сковороде диаметром 30 см
2 столовые ложки масла. Добавьте морковь, лук, красный перец, сельдерей и 1 ч. ложку соли и жарьте, часто помешивая, около 15 минут, пока овощи слегка не поджарятся.

 

2. Добавьте 12 5 мл воды и доведиге до кипеш ш на сильном огне. Накройте и тушите 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Снимите крышку и продолжайте тушить, пока вся жидкость не испарится.

3. Снимите сковороду с огня. Добавьте панировочные сухари, пармезан и половину нарубленной петрушки.

4. Нагрейте духовку до 170°С. Держа нож параллельно рабочей поверхности, начав с длинной стороны грудки индейки, разрежьте ее горизонгалыю почти до конца. Раскройте грудку индейки, и у вас получится бабочка. Скалкой раскатайте грудку между двумя слоями пленки, чтобы получился прямоугольник 30-35 см.

5. Равномерно распределите овощную смесь поверх всей грудки. Начав с длинной стороны, скатайте индейку по-швейцарски, чтобы закрыть всю начинку Надежно свяжите рулет шнурами с интервалом 4 см, положите на решетку в небольшой противень.

6. Смешайте в небольшой миске черный перец, 1/4 ч. ложки соли, оставшиеся 2 ч. ложки масла и оставшуюся нарубленную петрушку Смажьте рулет. Воткните в середину рулетатермомелр для мяса. Жарьте 1 1/4 - 1 1/2 часа, время от времени поливая соком с противня, пока термометр не покажет 72°С.

7. Выложите индейку на разделочную доску и снимите шнур. Дайте постоячъ 15 минут, чтобы легче было резать. Перед подачей на стол нарежьте рулет поперек на ломтики толщиной 1 см. Выложите ломтики индейки на большое подогретое блюдо.



Пряный красно-фасолевый суп

На 4 порции:
  • 1 луковица, очищенная и мелко порезанная
  • 3 палочки сельдерея, мелко порезанные
  • 1 зеленый перец, очищенный от семян и мелко порезанный
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных
  • 2 ст л оливкового масла
  • 600 мл овощного бульона
  • 2 банки (420 г) красной фасоли, промытой
  • для украшения: кинза и красный чили


1. Обжарить лук, сельдерей, перец, чеснок и чили в течение 5 мин до мягкости. Добавить бульон и фасоль. Приправить. Накрыть крышкой и варить 15 минут до мягкости.

 

2. Взбить в блендере до однородной массы. Украсить кинзой (кориандром) и чили.