• 2 ст. муки
• 1 яйцо
• мука
• 0,5 стакана воды (или молока, кефира)
• соль
• растительное масло для жарки

 

Для начинки:

• 1 жирная рыба
• 2 луковицы
• 1 стакан сваренного до полуготовности риса
• 2 лавровых листа

Замесить тесто, разделить на две части. Одну раскатать размером чуть больше сковороды. Сковороду (лучше чугунную) смазать растительным маслом и положить на нее тесто. Поверх теста - лук, порезанный кольцами, рис, куски рыбы без костей, лавровый лист. Посолить, поперчить. Затем опять слой лука, риса, лавровый лист. Раскатать вторую часть теста и накрыть им рыбу.

 

Поставить пирог на огонь (не в духовку). Когда одна сторона поджарится до румяной корочки, перевернуть на другую. Довести до готовности. Моя бабушка замораживала такие пироги и присылала нам по почте в посылке (по нашим северным меркам мы жили недалеко друг от друга). Мама их разогревала, и пироги были такими вкусными, будто только что приготовленные.”

На 4 порции:

• 2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
• 60 мл красного винного уксуса
• 2 ч. ложки сухого розмарина
• 1 1/4ч. ложки соли
• крупно помолотый черный перец
• 8 бараньих отбивных из филея, каждая 2-3 см толщиной (по 90 г)
• 2 крупных помидора, каждый разрезан горизонтально пополам
• 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
• 30 г тертого сыра пармезан
• 1 ст. ложка нарубленной петрушки

1. Приготовьте барбекю. Смешайте и неметаллнческой миске первые 4 ингредиента и 1/2 ч. ложки перца. Разложите в миске в один слой бараньи отбивные. Полейте их сверху маринадом. Отбивные должны полежать в маринаде минут 15. Изредка переворачивайте их.

 

2. Положите отбивные па барбекю. Маринад оставьте в миске. Смажьте помидоры маслом. Положите помидоры на барбекю разрезанной стороной вниз вместе с отбивными. Запекайте 8-10 минут, перевернув помидоры и отбивные один раз, В середине жарки смажьте отбивные оставшимся маринадом. Перед подачей на стол посыпьте половинки помидоров пармезаном, петрушкой и 1/4 ч. ложки перца. Подавайте вместе с отбивными.