• Мозги - 130 г,
  
• лук - 4 г,
  
• морковь - 4 г,
  
• петрушка - 3 г,
  
• уксус 3- процентный - 5 г,
  
• мука - 40 г,
  
• яйцо,
  
• морковь - 40 г,
  
• жир – 20 г,
  
• гарнир - 150 г,

 

Подготовленные мозги отварить в подсоленной воде, охладить, придать круглую форму. Приготовить тесто так же, как для рыбы в тесте. Подготовленные мозги окунуть в тесто и сразу жарить.
Подавать со сложным гарниром, украсив веточками зелени, полив маслом.

• цыпленок - 2 кг
• лук репчатый - 7 штук
• масло сливочное - 7 столовых ложек
• томат-пюре - 6 столовых ложек (или помидоры - 3 штуки)
• картофель - 5 штук
• морковь - 5-6 штук
• перец красный молотый
• тмин
• соль

Лук жарить в жире до золотистого цвета, посыпать перцем и влить немного воды. В кастрюлю с луком опустить куски цыпленка, приправить растертым тмином и тушить на слабом огне. Когда мясо дойдет по полуготовности, добавить нарезанный кубиками картофель, нарезанную кусочками морковь, томат-пюре (или помидоры, очищенные от кожицы и семян) и тушить, понемногу подливая воду.
Морковь можно отварить отдельно в подсоленной воде и вместо воды влить морковный отвар.