На 4 порции:

• 2 ст. ложки подсолнечного масла;
• 1 нарезанная луковица среднего размера;
• 1 маленький нарезанный зеленый чили (без семян);
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 1 чайная ложка тертого тмина;
• 1 ст. ложка мелко нарезанного свежего кориандра;
• 250 г готовой красной фасоли;
• 500 г бланшированных, очищенных от кожицы и нарезанных помидоров;
• 500 г вареного цыпленка;
• соль;
• перец;
• отварной рис или пшеничные тортильи;
• зеленый салат для украшения.

Подогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном и поджарьте на нем при средней температуре лук, чили и чеснок в течение 4-5 минут до тех пор, пока лук станет мягким, но не золотистым.
Добавьте, помешивая, томатную пасту, тмин, кориандр, фасоль, помидоры и цыпленка, посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите в течение 20 минут до загустевания. Если нужно, откройте крышку и тушите еще 10 минут. Подавайте с отварным рисом или тортильями и салатом.

На 4 порции:

• 125 г кускуса
• 20 г петрушки
• 75 г сыра фета
• 1 цуккини
• 50 г поджаренного миндаля, порезанного дольками
• 4 крупных помидора
• 1 ст л оливкового масла

1. Разогреть духовку до 180 г С. Приготовить кускус по инструкциям на упаковке. Порезать петрушку, фету и цуккини и перемешать с кускусом и миндалем.

 

2. Срезать верхушку с каждого помидора, выскоблить семена. Поставить на противень и наполнить смесью с кускусом. Побрызгать оливковым маслом и готовить 15-20 минут, пока сыр не начнет становиться мягким.