• 1кг перца,
• 3-4 столовые ложки сливочного масла,
• 3 яйца,
• 1 стакан тертого сыра или брынзы,
• 1 стакан молока,
• соль,
• зелень.

• 300 гр. шампиньонов (свежих)
• 1 большая луковица
• 1 стручок болгарского перца
• 1 ст.л. уксуса
• 1 ч.л. сахара
• 30 гр. растительного масла
• 1-2 ч.л. лимонного сока
• соль

Шампиньоны режем пластинами, опускаем в кипящую воду и отвариваем 5-7 минут. Откидываем да дуршлаг. Лук мелко режем и обжариваем до золотистого цвета. Перец режем тонкими полосочками (длиной 1,5-2 см). Смешиваем лук, грибы и перец, заправляем уксусом, маслом, сахаром и лимонным соком, солим по вкусу.
Салат накрываем крышкой и ставим на ночь в холодильник. На утро он готов. Возможно придётся подсолить уже готовый салат, так как его вкус изменится, по сравнению с тем, что было на момент приготовления.

Если свежих шампиньонов нет, можно взять пакетик замороженных, но они могут получиться более мягкими, хотя на вкусовых качествах салата это не сильно отражается.