• щучьи головы 6 -8,
• морковь 2,
• луковица 1,
• петрушка 1-2 корня,
• чеснок головка
• соль
• специи по вкусу
• картофель

 

 

Из щучьих голов удалить жабры и глаза. Затем головы ошпарить,
промыть, залить холодной водой, добавить соль, специи, нарезан- ные дольками лук, морковь, петрушку и варить до готовности. Снять кастрюлю с огня, положить в нее мелкорубленый чеснок и дать настояться в течение 5-7 мин. Сваренные головы красиво выложить на круглое блюдо, между ними уложить отварной картофель. Головы полить бульоном с мелкорубленым чесноком и овощами, которые варились вместе с рыбой.

• 1 кг репы,
• 1 стакан риса,
• 2 луковицы,
• 2 моркови,
• 2 ст. ложки зелени кинзы,
• 0,5 ч. ложки красного перца,
• 1 л катыка (кислого молока),
• соль.

(суп с репой и кислым молоком, кухня: Узбекская)

Очищенные репу, морковь нарезать кубиками, лук нашинковать, залить водой и варить до готовности, затем положить промытый рис, соль, пряности и варить еще 20 минут. Немного остывший суп заправить кислым молоком, посыпать зеленью.