Для теста:

• 400 г. муки,
• 4 яйца,
• вода,
• масла,
• 50 г. тертого сыра,
• 1 зубчик чеснока,
• 1-2 веточки петрушки,
• 1 яйцо,
• тертый мускатный орех,
• черный молотый перец,
• соль по вкусу

 

Подливка:

• 400 г фарша,
• 50 г слив масла,
  
• 1 морковь,
  
• 1 корень сельдерея,
  
• 4 крупных помидора,
  
• 200 г свежих грибов,
  
• 1-2 лавровых листа,
  
• черн. мол. перец,
  
• корица,
  
• соль по вкусу.

 

Очень красивое и очень-очень сытное блюдо. Подходит для ужина и для праздника. Всем нравится. Повозиться, конечно, придется, но оно того стоит.

 

Каннеллони напоминают наши блинчики сначинкой. Приготовьте крутое тесто и дайте ему постоять 30 минут, затем тонко раскатать и нарезать на квадраты 10\10см. Отварите в подсоленной воде, выложите на чистое полотенце. Слегка подрумянить в смеси растит. и слив.масла, дать остыть. Добавитьсыр, яйцо, петрушку, мускат. орех, перец, соль. Разложите начинку на квадратики и сверните их трубочками. Трубочки уложить в промасленный сотейник, посыпать тертым сыром, залить подливкой и в духовку на 20 мин.

Подливка: Корень сельдерея, морковь, лук измельчить и слегка поджарить в масле, добавить фарш, поджарить, добавить грибы, помидоры, все посолить, поперчить и продолжать томить около 1 часа.

• Говядина - 100 г,
• свекла - 200 г,
• булка - 20 г,
• молоко - 25 г,
• яйцо - 1/3 шт.,
• квас свекольный - 100 г,
• зелень,
• соль.

Свеклу нашинковать, влить свекольный квас, бульон, посолить, прокипятить, процедить через сито, хорошо отжать свеклу.
Бульон с отваром свеклы довести до кипения.
Подготовленное для галушек мясо пропустить через мясорубку, добавить замоченную в молоке и отжатую булку, соль, снова пропустить через мясорубку и заправить сырыми яйцами. Из подготовленной массы сформовать небольшие шарики и отварить их в подсоленной воде до готовности. При подаче на стол в борщ положить мясные галушки и зелень.