На 1 порцию:

• 160 гр очищенного картофеля
• соль
• белый перец
• 1 очищенная луковица
• 50 гр очищенных шампиньонов
  
• 50 гр очищенных помидоров
  
• 200 гр очищенной китайской капусты
  
• 100 гр нежирного шницеля по-кассельски
  
• 1 ч.л. раст. масла
  
• 1 ч.л. овощного бульона (растворимого)
• 2-3 стебля петрушки

 

1. Картофель вымыть и варить в подсоленной воде примерно 20 минут.
2. Луковицы порезать кубиками. Вымыть шампиньоны, помидоры и капуту. Порезать грибы ломтиками, помидоры - кубиками,
капусту крупно нашинковать. Шницель промыть, промакнуть пергаментом и нарезать кубиками.
3. Разогреть масло. Обжарить в нем лук до прозрачности.
Добавить мясо, шампиньоны и капусту и, помешивая, обжарить.
Вмешать помидоры. Добавить 6-8 ст.л. воды и бульон. Тушить под крышкой около 5 минут. Приправить солью и перцем.
4. Петрушку вымыть и кроме нескольких веточек для украшения мелко порубить. Посыпать овощи. Добавить картофель. Украсить петрушкой.

• Баранина-160 г
• масло топленое-40 г
• лук репчатый-30 г
• яйцо-1 шт
• зелень кинзы-15 г
• сумах-5 г
• перец
• соль.

Мякоть задней ноги баранины пропускают вместе с репчатым луком через мясорубку, фарш перчат, солят и охлаждают 20-30 мин. Из массы формуют большую кюфту, в ней делают углубления, вкладывают кусок холодного масло или по одному яйцу, сваренному вкрутую, и вновь придают кюфте прежнюю круглую форму. Закладывают кюфту в кастрюлю, добавляют бульон и варят на слабом огне до готовности. При подаче кюфту посыпают зеленью, отдельно кладут сумах.