• 600-700 г бараньей корейки с косточкой
• 250 г грибов
• 2 луковицы
• 1 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки масла
• 3-4 ст. ложки панировочных сухарей

 

Грибы промыть, мелко нарезать, посолить и обжарить на масле вместе с луком. Баранью корейку нарезать тонкими ломтиками с косточкой, отбить, на середину каждого ломтика положить грибную начинку с луком и свернуть в виде котлеты с косточкой. Обвалять в муке, смазать яйцом, разболтанным с водой, запанировать в сухарях и жарить в жире.

• мука - 200 г
• сливочное масло - 65 г
• растительное масло - 15 мл
• соль.

 

Для начинки:

• творог - 350 г
• сахар - 60 г
• мука - 40 г
• 2 яйца
• ванилин
• цедра  1 лимона
• сахарная пудра.

 

Из муки, масла, воды и соли замесить тесто и оставить его на 30 минут.
Выложить тесто на посыпанную мукой салфетку, тонко раскатать,оставить на несколько минут, чтобы подсохло, после чего побрызгать растительным маслом. Приготовить начинку, тщательно смешав творог с сахаром, мукой, яйцом, ванилином и лимонной цедрой. Равномерно разложить начинку на раскатанное тесто,подвернуть края теста внутрь и свернуть рулетом. Положить струдель на противень, смазать растительным маслом и выпекать на умеренном огне. Готовый струдель нарезать порционным кусками и посыпать сахарной пудрой.
Подавать горячим или холодным, по желанию.