• 2 утенка, 
• репчатый лук - 3 головки, 
• кольраби - 6-8 штук,
• сливочное масло - 1 столовая ложка, 
• растительное масло - 150 мл,
• мука-1/2 столовой ложки, 
• черное вино-1 стакан, 
• лавровый лист,
• сахар - 1 чайная ложка, 
• мясной бульон - 1 стакан, 
• соль по вкусу.

 

Обработанных и вымытых утят посолить и обжарить в разогретом в кастрюле масле, затем положить в кастрюлю разрезанную пополам луковицу, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку на 45 минут, периодически поливая соком и переворачивая утят.
Очистить кольраби от кожицы, нарезать дольками (как яблоки), залить водой (1/2 стакана) и сварить до полуготовности. В отдельной кастрюле разогреть ложку сливочного масла и подрумянить в нем сахарный песок, положить кольраби, влить вино (1/2 стакана), накрыть кастрюлю крышкой и стушить.
Готовых утят разрезать на порционные куски и уложить на блюдо вместе с кольраби и луком.
Соус из под утят обезжирить, разбавить оставшимся вином и мясным бульоном, добавить поджаренную без жира муку, прокипятить в течение 15 минут и процедить. Подавать соус к столу отдельно в соуснике.

На 6 порций:

• 1 кг молодого картофеля
• 1/2 ст. сметаны
• 1 ст.л. масла
• 1/2 ч.л. соли
• 1 пучек зелени 

 

Отварить молодую картошку в подсоленой воде, воду слить,
положить сметану, масло, перемешать встряхивая и не превращая в кашу. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью

Время приготовления 25 мин.